Alimentación saludable: beneficios del Tofu

Uno de los alimentos estrella de las dietas vegetarianas es, sin duda el tofu. Un alimento vegetal, versátil y sabroso, que se puede preparar de cientos de maneras distintas y que por su textura y porosidad, absorbe cualquier sabor que se le añada y se puede consumir tanto como plato salado como postre y dentro de una alimentación saludable.

El tofu es la cuajada de leche de soja. La leche de soja es en realidad el líquido que se obtiene del prensado y filtrado y remojado de los granos de soja.

Tiene un aspecto similar al queso fresco, aunque su textura y su sabor son muy diferentes. Es gomoso y de sabor neutro, por eso se puede utilizar en múltiples presentaciones.

Es originario de China, donde se comenzó a utilizar hace casi 2000 años. En el siglo VII  llegó a Japón con el nombre de Okabe y se popularizó su consumo a lo largo de los siglos, pero hasta mediados del siglo XX no se comenzó a consumir en occidente.