Ensalada fresca de Mozzarella Farro

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La quinua es tan 2010. (Es broma, todavía nos encanta).

Entra tu nuevo amigo faro, a veces llamado emmer.

Farro es un grano milenario cargado de vitaminas y minerales, y poca proteína. También es más bajo en calorías que el arroz integral y la quinua y más alto en fibra.

Con mozzarella fresca, tomates y albahaca, es una guarnición sabrosa o un tazón de cereal perfecto para el almuerzo.





Ingredientes

Vendaje:

1/2 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cucharada de miel

1/4 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada:

2 tazas de faro

6 tazas de caldo de verduras

1 1/2 tazas de tomates cherry, medio o cuarto

1 taza de mozzarella fresca en cubos ZSH Completion

1/3 taza de albahaca finamente picada

1 cebolla roja mediana, finamente picada





Pasos

  1. Para hacer un aderezo, coloque aceite de oliva, vinagre, jugo de limón y miel en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. Batir juntos. Poner a un lado.
  2. Para hacer una ensalada, poner farro en una olla con caldo de verduras y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar durante 25-30 minutos, hasta que esté suave, pero aún masticable. Si queda algún líquido, escúrralo. Ponga a un lado y deje que Farro se enfríe.
  3. Combine farro, tomates cherry, mozzarella, albahaca y cebolla. Vestir y servir.


MAS SOBRE ESTA RECETA

La base es farro, cereales integrales ricos en fibra, y tiene muchas verduras frescas y caldo de verduras, que contienen fitonutrientes. El aderezo es ligero y simple, cubierto con mozzarella fresca y crema.





2022-10-20

Ensalada fresca de Mozzarella Farro

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