El Gran Reto de Recetas Sin Gluten: muffins de chocolate amargo y naranja -

Bien, de alguna manera, mientras rompía mi cámara y tenía una pequeña crisis en la cocina, logré tomar un par de fotos de estos muffins de chocolate amargo y naranja.

Elaborado como parte del Gran Desafío de Recetas Sin Gluten establecido por Caleigh en Gluten Free[k] , tuve que crear una receta libre de gluten, productos lácteos, almendras, avellanas y castañas.

Y, lo más importante, el ingrediente clave tenía que ser la naranja.

Entonces, después de haber experimentado con varios tipos de muffins en los últimos años, ¡decidí que era una elección natural para mí!

Quería agregar cacao en polvo a la mezcla, pero se nos acabó, así que esto es lo que se me ocurrió...…….

¡Cómelos calientes para disfrutar de una experiencia pegajosa de chocolate!

Muffins de chocolate negro y naranja

125 g de margarina (sin lácteos)

125 g de azúcar

265 g de harina blanca normal, yo usé esta de Dove's Farm

1 cucharada de levadura en polvo sin gluten

ralladura de 2 naranjas grandes

2 cucharadas de mermelada de tres frutas – yo usé Tesco Finest

100 g de chocolate negro natural

2 huevos grandes

1 cucharadita de esencia de vainilla

150ml de leche de soja

1. Precalienta el horno a Gas Mark 6.
2. Mezcle todos los ingredientes secos: harina, azúcar, ralladura de naranja, chocolate amargo cortado en cubitos (en trozos pequeños) y levadura en polvo en un tazón.
3. Derretir la margarina y la mermelada juntas en el microondas.
4. Agrega la margarina y mermelada, la esencia de vainilla, la leche de soja y dos huevos batidos a la mezcla seca.
5. Mezcle bien: la mezcla quedará bastante húmeda, ¡pero esto es lo que hace que los muffins sean tan sabrosos!]
6. Vierta (¡o cucharón!) en moldes para muffins y hornee durante 25 minutos hasta que estén dorados.

¡ Visite el blog de Gluten Free[k] para obtener un resumen de las otras recetas inspiradas en la naranja!

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