Una versión más tropical… -

Delicioso risotto veraniego con un toque de marisco

Debido a la pérdida reciente de mi computadora portátil, he estado tratando de pasar un poco más de tiempo creativo en la cocina. La otra noche, decidí ser aventurera y probar Butternut Squash por primera vez, ya que siempre veo a Rae traer su versión al trabajo y ¡quería probar yo mismo!

La calabaza se come generalmente en países más cálidos como el Caribe como alimento básico, y es un cruce entre batata y calabaza.

La pulpa anaranjada se puede hornear, hervir o cocer al vapor, ¡y es realmente versátil! Decidí optar por mi risotto favorito, con langostinos añadidos para un plato tropical y veraniego.

Risotto de calabaza y gambas (2 porciones)

Media calabaza

400 ml de caldo de pollo o verduras

200 g de arroz arborio

Gambas cocidas

Media cebolla mediana

2 dientes de ajo

Parmesano rallado

1. Precalentar el horno a Gas 6/200'c
2. Saque las semillas y la pulpa, luego pique y pele la calabaza y colóquela en una fuente para asar.
3. Rocíe con aceite de oliva y cubra con sal, pimienta y una pizca de perejil seco.
4. Ase en el horno durante 40 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
5. Picar la cebolla y triturar el ajo en una sartén. Freír con un poco de aceite de oliva.
6. Cuando la cebolla esté blanda, añade el arroz y revuelve hasta que quede cubierto de aceite.
7. Agrega el caldo y revuelve. Cocine hasta que se absorba todo el líquido.
8. Cuando se haya absorbido casi todo el líquido añadimos las gambas y la calabaza. Revuelva y lleve a temperatura.
9. ¡Sirva con parmesano recién rallado encima y disfrútelo bajo el sol! Muy frío al día siguiente también para el almuerzo.

Publicaciones Relacionadas:

1. ¡Quinoa con pollo, verduras y queso feta!
2. PizzaPizza!!
3. ¡Extravagancia de brownies!
4. Espaguetis Cremosos De Mariscos