Pastel de jengibre sin gluten -
Índice
- Un engaño de pastel de jengibre de Jamaica
- ¿Qué ingredientes necesito?
- Cómo hacer este bizcocho de pan
- Mi receta de pastel de jengibre sin gluten
- Pastel de jengibre sin gluten
- Más recetas de jengibre…
- ¿NECESITAS MÁS INSPIRACIÓN PARA HORNEAR SIN GLUTEN?
Tenía ganas de hacer un pastel de jengibre sin gluten como el pastel de jengibre de Jamaica que extraño muchísimo.
Y después de mucho experimentar, finalmente logré crear este pastel de jengibre pegajoso y sin gluten que es como el verdadero.
De hecho, uno de mis conejillos de indias que comía gluten incluso me preguntó si era el de McVitie, sin que yo tuviera que pedírselo.
Un bocado de este pastel de jengibre sin gluten y volví a mi almuerzo favorito.
Con un intenso sabor a jengibre y una superficie súper pegajosa, este pastel es absolutamente delicioso y perfecto para todo el año.
También mejora aún más después de unos días: si puedes soportar hacerlo y dejarlo reposar durante aproximadamente un día, será irreal.
Por supuesto, siempre me resulta imposible no tocarlo antes, pero realmente mejora con el tiempo.
Un engaño de pastel de jengibre de Jamaica
Siempre usé tener una rebanada de pastel de jengibre jamaicano de McVitie en mi lonchera en la escuela antes de mi diagnóstico celíaco.
De hecho, ¡estaba bastante obsesionado con esas cosas!
No estoy muy seguro de por qué me llevó casi dos décadas crear una receta de pastel de jengibre jamaicano sin gluten, ¡pero aquí estamos!
Para mí era muy importante que este pastel fuera muy pegajoso: ningún pastel seco y quebradizo lo cortaría.
Esta receta utiliza melaza, almíbar dorado y el almíbar de un frasco de jengibre para garantizar que se mantenga húmedo por completo.
También tiene trozos de tallo de jengibre finamente cortados en el pastel, lo que ayuda a agregar textura y le da a cada bocado un toque ardiente.
Puse bastante jengibre en mi pastel porque me gusta el sabor fuerte, pero definitivamente puedes crear una versión más sutil si lo prefieres.
Y hasta que McVitie saque una versión sin gluten (cruzando los dedos), este pastel será lo más parecido al verdadero que puedas encontrar.
¿Qué ingredientes necesito?
Para hacer este pastel de jengibre pegajoso y sin gluten, necesitarás algunos elementos esenciales de alacena.
Hay una tarjeta de recetas imprimible completa a continuación, pero para la lista de compras necesitarás:
- 150 g de harina normal sin gluten
- 4 cucharaditas de jengibre molido
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de pimienta de jamaica
- 75 g de mantequilla sin sal
- 75 g de azúcar moreno oscuro
- 75 g de almíbar dorado
- 75 g de melaza
- 125 g de jengibre en almíbar (escurrido y finamente picado)
- 25 ml de almíbar del tallo de jengibre
- 125 mililitros de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo grande
La mayoría de estos son ingredientes simples que puedes encontrar en cualquier supermercado.
Utilizo harina sin gluten FREEE o cualquier mezcla de supermercado para esta receta; para mis seguidores estadounidenses necesitarán harina sin gluten para todo uso.
Si quisieras hacer esta receta sin lácteos, funcionaría bien con una margarina sin lácteos como Stork Baking Block y leche sin lácteos.
Me gusta mi pastel realmente rico y picante; Si no quieres un toque de jengibre tan poderoso, puedes omitir el tallo de jengibre en almíbar.
También puedes poner 3 cucharaditas de jengibre en la mezcla en lugar de 4 para darle menos sabor.
Cómo hacer este bizcocho de pan
Hacer este pastel es muy fácil y el método completo se encuentra en la tarjeta de recetas a continuación.
Pero para darle una idea general, aquí le describiré rápidamente el proceso.
Primero deberás derretir la mantequilla junto con el azúcar y todos los almíbares.
Una vez derretidos, deje que los ingredientes calientes se enfríen un poco antes de agregar el huevo, los ingredientes secos y las especias.
Hornee en un molde para pan durante una hora y ahí lo tiene, ¡el pastel de jengibre sin gluten perfecto, listo para burlarse!
Me gusta dejar este pastel al menos durante la noche porque lo hace aún más pegajoso y picante.
Se mantendrá durante bastante tiempo y creo que definitivamente mejorará cuanto más tiempo lo dejes, si puedes ser tan paciente.
Y si no puedes comerlo todo de una vez, siempre puedes congelar algunas rebanadas y guardarlas para un día lluvioso.
Es el pastel perfecto para cortar en loncheras y, aunque tiendo a asociar el pastel de jengibre con la Navidad y la Noche de las Hogueras, es perfecto durante todo el año.
Mi receta de pastel de jengibre sin gluten
Esta receta de pastel de jengibre sin gluten es suficiente para un molde para sartén de 2 libras, o puede dividirla en 2 moldes para sartén de 1 libra y reducir el tiempo de cocción.
¡Recomiendo hacer esto al menos la noche anterior para que esos deliciosos sabores puedan madurar!
Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!
¡Y deja un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.
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Pastel de jengibre sin gluten
4,8 estrellas ( 12 reseñas )4,8 estrellas (12 reseñas)
¡Este pastel de jengibre sin gluten es como el pastel de jengibre jamaicano que tanto extraño! Un rico y pegajoso bizcocho de jengibre sin gluten que mejora cuanto más tiempo lo deja, ¡si puedes aguantar antes de comerlo!
Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 1 hora Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 150 g de harina normal sin gluten
- 4 cucharaditas de jengibre molido
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de pimienta de jamaica
- 75 g de mantequilla sin sal
- 75 g de azúcar moreno oscuro
- 75 g de almíbar dorado
- 75 g de melaza
- 125 g de jengibre en almíbar (escurrido y finamente picado)
- 25 ml de almíbar del tallo de jengibre
- 125 mililitros de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo grande
Instrucciones
- Precaliente el horno a 160 ° C / Ventilador 140 ° C / Marca de gas 3. Forre un molde para pan de 2 libras con un revestimiento para molde para pan y déjelo a un lado.
- Agrega la mantequilla, los almíbares y el azúcar a una cacerola grande y coloca a fuego lento. Sigue revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y esté completamente combinada. Retirar del fuego durante 1-2 minutos para que se enfríe un poco.
- Mezcle la harina sin gluten, la canela, la pimienta de jamaica, el jengibre molido y el polvo para hornear en un bol y revuelva.
- En un recipiente aparte, agregue la leche, los huevos y el bicarbonato de sodio y bata ligeramente.
- Vierta la mezcla de leche y huevo en la mezcla de mantequilla y azúcar y bata con una batidora eléctrica hasta que se combine.
- Tamiza la harina y las especias en la mezcla y bate hasta que estén completamente combinadas. Incorpora el tallo de jengibre picado y luego vierte la masa en el molde para hornear. Debería quedar una masa bastante líquida.
- Colóquelo en el centro de un horno caliente y hornee durante 50-60 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el medio salga limpio y el pastel comience a despegarse de los lados del molde.
- Retirar del horno y dejar en el molde sobre una rejilla para enfriar hasta que esté completamente frío antes de cortarlo. Para obtener mejores resultados y una sensación pegajosa, déjelo durante al menos 24 horas antes de comerlo. ¡Cuanto más tiempo deje este pastel, mejor quedará!
Notas
- Para hacer esta receta sin lácteos, simplemente cambie la mantequilla por una margarina sin lácteos, como el bloque para hornear Stork.
- Este pastel se puede guardar en un recipiente hermético durante una semana o cortarlo en rodajas y congelarlo.
- Me gusta mi pastel bastante picante; Para un sabor más sutil, use 3 cucharaditas de jengibre molido.
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- Lata para pan de 2 libras
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Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de la porción:
1 rebanada
Cantidad por porción: Calorías:269Grasa total:9gGrasa saturada:5gGrasas trans:0gGrasa no saturada:3gColesterol:45mgSodio:99mgCarbohidratos:45gFibra:1gAzúcar:20gProteína:4g
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