Mi pastel de zanahoria y avellanas sin gluten con frosting de queso crema de naranja -

1. Una variación del pastel de zanahoria sin gluten.
2. Mi bizcocho de zanahoria y avellanas con glaseado de naranja
3. Pastel de zanahoria sin gluten con glaseado de avellanas y naranja
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
   3. Notas
4. ¿Necesitas más inspiración para hornear sin gluten?
   1. ¿Te gusta esta receta? ¡Asegúrate de fijar esta tarjeta de recetas a continuación para más tarde!

Me encanta el pastel de zanahoria sin gluten, ¡pero mi pastel de zanahoria y avellanas sin gluten con glaseado de naranja y queso crema lo lleva a un nivel completamente nuevo!

Las avellanas proporcionan un crujido excelente y el glaseado de naranja picante complementa perfectamente el pastel. ¡Es demasiado bueno para no hacerlo!

Esta receta es una variación del clásico pastel de zanahoria sin gluten (como mi receta de pastel de zanahoria sin gluten ni lácteos aquí ) con la adición de avellanas picadas.

Normalmente uso nueces en el pastel de zanahoria, pero le dieron un sabor y una textura encantadora al horneado. Como usé avellanas picadas muy finas, agreguen un toque crujiente sin trozos grandes.

También quería un glaseado de queso crema para mi pastel de zanahoria sin gluten, pero pensé que darle sabor a naranja sería un buen toque.

Esto le da al glaseado un color realmente sutil y un poco picante, perfecto para complementar la dulzura del pastel.

Usar queso crema hace que el glaseado sea realmente suave y sabroso. ¡Accidentalmente hice demasiado la primera vez que hice este pastel de zanahoria sin gluten y terminé comiendo el resto del tazón!

Una variación del pastel de zanahoria sin gluten.

Entonces, ¿por qué un pastel de zanahoria? Bueno, para empezar quería hacer un pastel de pan, porque son muy fáciles de preparar y decorar.

No hay que perder el tiempo intercalando capas ni nada por el estilo.

Simplemente hornee el pastel, déjelo enfriar y luego cubra con el glaseado antes de cortarlo. También es una receta muy sencilla, en un tazón: simplemente bata la mantequilla y el azúcar, agregue el huevo, la harina y las especias, luego agregue las zanahorias antes de verterlas en la lata.

El pastel de zanahoria siempre ha sido uno de esos pasteles que miré con nostalgia cuando fui a Costa y deseé que no tuviera gluten. Me encanta el sabor cálido y picante del pastel en contraste con el glaseado cremoso.

Sé que hay un gran debate sobre si agregar pasas o no. Personalmente no me gustan y creo que con las nueces picadas me basta. Puedes agregar algunos si quieres, ¡pero no se acercarán a mi pastel!

Mi bizcocho de zanahoria y avellanas con glaseado de naranja

¡Aquí está mi receta de pastel de zanahoria sin gluten con un toque diferente! ¡Espero que lo disfruten!

Si quisieras hacer esta receta sin lácteos, puedes sustituir la mantequilla por tu alternativa vegana favorita y usar queso crema sin lácteos en el glaseado.

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Ingredientes

Para el pastel:

• 140 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 125 g de azúcar moreno claro
• 75 g de azúcar en polvo
• 220 g de zanahorias ralladas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
• 2 huevos grandes
• 200 g de harina con levadura sin gluten
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de especias mixtas
• 50 g de avellanas picadas

Para el glaseado de queso crema de naranja:

• 50 g de azúcar glas
• 50 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 100 g de queso crema con toda la grasa
• 1 cucharadita de jugo de naranja
• ½ naranja (solo ralladura), (usa la otra mitad para decorar)
• 25 g de avellanas picadas

Instrucciones

Para el pastel:

1. Precalienta el horno a 180'C/Gas 4. Engrasa y forra un molde para hornear de 2 libras y reserva.
2. Agregue la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar en polvo a un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que esté pálido y cremoso (aproximadamente 1-2 minutos). Agrega los huevos, la harina, el polvo para hornear, la goma xantana, la canela y la mezcla de especias y bate hasta que estén combinados y suaves.
3. Agregue las zanahorias ralladas y las avellanas picadas y mezcle con una cuchara de madera o una espátula hasta que se distribuyan uniformemente. Vierta en el molde para hornear forrado, alise la parte superior y luego hornee durante 50-55 minutos hasta que un pincho salga limpio del medio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar y decorar.

Para el glaseado:

1. Para hacer el glaseado, agregue todos los ingredientes a un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que comience a espesarse y quede suave. Enfriar en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de glasear el pastel.
2. Con una espátula o un cuchillo, alise el glaseado sobre el pastel hasta que tenga una cobertura espesa y uniforme. Decora con las avellanas y la ralladura de naranja sobrante antes de cortar y servir.

Notas

Este pastel se conservará durante 2-3 días en un recipiente hermético. Consejo principal: al preparar el glaseado, es posible que quieras usar un tenedor para “triturar” los ingredientes antes de batirlos, ¡para no terminar en una nube de azúcar glas!

¿Necesitas más inspiración para hornear sin gluten?

¿Quieres probar algunas de las otras recetas para hornear sin gluten del blog? ¡Prueba algunas de estas otras recetas de pasteles sin gluten! Hay mucho para elegir; aquí hay un par para que pueda comenzar:

• Tarta de coco y maracuyá sin gluten ni lácteos
• Bizcocho de lima y coco sin gluten
• Mini bizcochos de plátano y chips de chocolate sin gluten
• Mi tarta de zanahoria y nueces sin gluten ni lácteos

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