Mi rollito de merengue de nueces y caramelo sin gluten -

1. Mi receta de rollito de nueces y caramelo sin gluten
2. Rollo de caramelo y nueces
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
3. ¿Necesitas más inspiración para hornear?
   1. ¿Te gusta esta receta? ¡Asegúrate de fijar esta tarjeta de recetas a continuación para más tarde!

Si hay un postre que SIEMPRE llega a nuestra mesa navideña cada año, es el rollito de caramelo y nueces. Y sí, puede que sea un poco pronto para la palabra C, pero un rollito de caramelo y nueces ahora es más una ocasión para todo el año que una ocasión anual. Recientemente, descubrí que un rollo de merengue no es tan difícil de hacer. Es realmente espectacular, ¡así que compartiré mi receta con todos ustedes!

¿Quieres ir directo al grano? Saltar a la receta.

Como saben, he estado siguiendo Bake Off con algunos pasteles sin gluten . Esta semana fue la semana del pan pero el pan sin gluten nunca ha sido mi especialidad. No como mucho, así que pensé en dejar la tarea de hornear pan a los expertos y pasar a la semana de los postres.

Este rollito de caramelo y nueces es dulce y pegajoso, y el postre perfecto para compartir. Básicamente, se hornea una bandeja de merengue, se enfría, se enrolla con crema batida y salsa de caramelo, luego se corta en rodajas y se sirve. ¡Ordenado!

Para mi merengue le agregué un poco de vinagre de manzana. Muchas recetas usan vinagre de vino blanco; todo lo que tenía en la alacena era vinagre de sidra de manzana y funcionó igual de bien. Simplemente ayuda a fortalecer el merengue y no se nota el sabor cuando está cocido.

Este es definitivamente el horneado espectacular perfecto para una ocasión especial. Yo decoré el mío con algunas nueces extra, salsa de caramelo y estrellas de chocolate blanco. El rollito es una hermosa pieza central y el caramelo y la nuez son la mejor combinación de sabores.

Sin embargo, ¡puedes probar todo tipo de combinaciones de sabores! Las bayas frescas y la cuajada de limón funcionan muy bien, o en Navidad prueba usar crema Bailey’s en lugar de la crema normal para darle un toque festivo. Ok, ¡dejaré de mencionar la Navidad ahora!

Mi receta de rollito de nueces y caramelo sin gluten

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Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 15 minutos Tiempo de enfriamiento 1 hora Tiempo Total 1 hora 45 minutos

Ingredientes

Para el merengue:

• 4 claras de huevo grandes
• 250 g de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 50 g de mitades de nueces pecanas (picadas en trozos grandes)

Para el llenado:

• 300 ml de nata doble
• 4 cucharadas de salsa de caramelo
• 20 g de mitades de nueces pecanas (picadas en trozos grandes)
• Estrellas de chocolate blanco, (opcional)

Instrucciones

Para hacer el merengue:

1. Precalienta el horno a 190’C/Gas 5. Forra un molde para panecillos o una bandeja para asar de 33 cm x 23 cm con papel de horno. Quieres que esto cubra la base y los lados.
2. Batir las claras en un bol grande hasta que formen picos rígidos. Deberías poder volcar el recipiente boca abajo y no se moverá.
3. Mientras sigues batiendo, añade el azúcar a la mezcla de clara de huevo, una cucharada de postre a la vez. La mezcla se espesará y se volverá brillante mientras haces esto. Batir durante un minuto más después de agregar todo el azúcar.
4. Incorpora suavemente el vinagre de sidra de manzana. Vierta el merengue en el molde forrado, colocándolo suavemente hasta formar una capa uniforme. Debes tener cuidado de no quitarle demasiado aire.
5. Espolvorea con las nueces picadas y coloca en el centro del horno durante 10 minutos hasta que suba bien y empiece a tomar color. Bajamos el horno a 160’C / Gas 3 y cocinamos cinco minutos más. El merengue debería empezar a agrietarse y estar firme al tacto.
6. Coloca un paño de cocina sobre la encimera y cúbrelo con una hoja de papel de horno antiadherente. Espolvorea un poco más de azúcar sobre el papel y luego voltea suavemente el merengue caliente sobre él. Retirar el molde y dejar enfriar aproximadamente una hora.

Para terminar:

1. Agrega la nata a un bol grande y bate durante un par de minutos hasta que espese.
2. Retire el papel de revestimiento del merengue frío y extienda la crema uniformemente por encima. Rocíe sobre la salsa de caramelo y luego, usando papel de horno y un paño de cocina como ayuda, enrolle el merengue por uno de los lados estrechos.
3. Colóquelo en un plato para servir y decore con salsa de caramelo extra, nueces picadas y las estrellas de chocolate blanco, si las usa. Servir en rodajas gruesas. Es mejor comerlo inmediatamente.

¿Necesitas más inspiración para hornear?

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