Koftas de cerdo con salsa de yogur con ajo y ensalada de rúcula -

1. Koftas de magro de cerdo con salsa de yogur con ajo y ensalada de rúcula
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
   3. ¿Quieres guardar esta receta de barbacoa sin gluten para más tarde? ¡Fijalo!

Este mes me invitaron a unirme al proyecto #FreeFromBBQ y desarrollar una receta de barbacoa sin gluten, ¡y creo que el clima, por una vez, podría haber estado a mi favor! La ola de calor en el Reino Unido tiene significado que las barbacoas (y los aires acondicionados de las oficinas) hayan estado trabajando horas extras, así que si quieres disfrutarlas mientras puedas, estas koftas de cerdo magro son algo un poco diferente para probar.

La mayoría de las barbacoas tienden a terminar en una mezcla de hamburguesas, salchichas y muslos de pollo a la parrilla, así que decidí probar algo un poco diferente. Seamos realistas, si has estado cocinando en la barbacoa todo el fin de semana, probablemente ya estés un poco cansado de las hamburguesas y salchichas sin gluten.

Opté por una receta de kofta de cerdo: utilice carne picada de cerdo magra, por lo que es una buena opción saludable, y la combina con una salsa de yogur con ajo y una ensalada de rúcula con garra. Este es el tipo de comida que puedes cocinar en la barbacoa y disfrutar como una comida ligera y saciante, sin el coma de la carne.

Son muy sencillos de hacer y, si el tiempo no parece muy bueno, ¡puedes cocinarlos en la parrilla o en el horno y hacer una “barbacoa interior” en su lugar! Es bueno tener recetas saludables de barbacoa y, siempre que no las quesos por completo, son gratuitos y fáciles de preparar.

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Ingredientes

para los koftas

• 500 g de carne magra de cerdo picada
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 2 dientes de ajo
• un puñado de cilantro fresco
• un puñado de perejil fresco
• sal y pimienta

para el yogur

• 200 g de yogur griego sin grasa
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta

para la ensalada

• Dos puñados grandes de rúcula
• 1 cebolla morada
• un puñado de tomates ciruela
• ¼ de pepino
• 1 limon

Instrucciones

1. Coloque las semillas de hinojo en una sartén y tuéstelas hasta que adquieran su aroma. Agregue un mortero y triture.
2. Picar el cilantro y el perejil y triturar el diente de ajo.
3. Agregue la carne picada de cerdo, las semillas de hinojo, el cilantro, el perejil, las hojuelas de chile, el ajo machacado, la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle bien con las manos.
4. Forme seis koftas (como pulgares grandes y gordos) con la carne de cerdo alrededor de las brochetas. Cuando esté listo, encienda la barbacoa y cocínelos por cada lado hasta que estén bien cocidos (como alternativa, hornee a 200 °C durante unos 20 minutos, volteándolos en cada sentido).
5. Mientras tanto, prepara la salsa de yogur mezclando muy bien en un bol el yogur, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un diente de ajo machacado.
6. Para la ensalada, corte el pepino en dados finos, corte los tomates por la mitad y pica la cebolla morada en rodajas. Agrégalo todo con la rúcula en un bol grande, exprime el limón y agrega el jugo. Mezclar bien.
7. Una vez que las koftas estén cocidas, sírvelas todas. Quedan increíbles bañados en yogurt y acompañados con la ensalada para darle un toque de sabor.

Sugirió que esta receta sirve para dos personas (hambrientas), pero podría servir para 3 o 4 personas en combinación con alguna otra comida de barbacoa sin gluten. Para obtener más inspiración, consulta #FreeFromBBQ en las redes sociales y crea tu barbacoa perfecta sin barbacoa. También tengo otras sugerencias de recetas de barbacoa sin gluten, incluida una receta de ensalada de col sin huevo y muchas otras ideas de barbacoa sin gluten.

¡Echa un vistazo a estos otros fantásticos blogueros y sus recetas #FreeFromBBQ!

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Eb – Amante de la comida fácil y fácil

¿Quieres guardar esta receta de barbacoa sin gluten para más tarde? ¡Fijalo!

¿Cuál es tu receta favorita de barbacoa sin gluten? ¿Has consultado también las otras recetas #FreeFromBBQ? Para obtener más inspiración, ¡asegúrate de venir a saludar a mis páginas de Facebook , Twitter e Instagram!

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