Donuts de pan de plátano sin gluten con cobertura de Caramac (también sin huevo, se pueden preparar sin lácteos) -

1. Donuts de pan de plátano y topping de Caramac (sin gluten)
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
   3. ¿No quieres hacerlos ahora? Fija la receta para más adelante:

¿Por dónde empezar con lo deliciosas que son estas donas de pan de plátano sin gluten, y mucho menos con la dulce y nostálgica cobertura de Caramac? Donas horneadas, ligeras y aireadas (las donas por sí solas tampoco contienen lácteos ni huevos y son veganas) con los cálidos tonos dulces del plátano y la canela, junto con el goteo del glaseado de caramelo, se combinaron perfectamente con una taza de té en una tarde soleada de domingo.

Quizás hayas notado que estoy un poco obsesionado tanto con el pan de plátano sin gluten como con los donuts sin gluten . Así que tenía mucho sentido combinar los dos para hacer estas donas de pan de plátano sin gluten. Si está buscando una manera de consumir plátanos demasiado maduros, ésta es la solución. De hecho, cuanto más maduros estén los plátanos, mejor. Dejé que el mío se ennegreciera por completo a propósito solo para hacer esta receta. Hice todo lo que pude hacer para no llegar antes, pero sabía que la paciencia daría sus frutos. Y así fue.

Las donas de pan de plátano sin gluten son similares a las donas veganas sin gluten glaseadas con arce y maní que he hecho antes, excepto que reduje un poco la leche de almendras para compensar la humedad del plátano. Desafortunadamente, el aderezo de Caramac contiene leche, pero si lo sustituyeras por un aderezo similar a estos Donuts de proteínas sin gluten , podrías hacer que todo sea completamente libre de lácteos, huevo y vegano.

El aderezo de estas donas sin gluten ocurrió completamente por accidente. Estaba a punto de crear mi glaseado de chocolate amargo sin lácteos, cuando descubrí que se me había acabado el aceite de coco. Fue solo paseando por el supermercado (¡casi la única vez que comprar con hambre dio sus frutos!) que encontré un poco de Caramac. No lo he comido desde que era niña y tan pronto como vi que no contenía gluten, supe que traería una dulce sensación de nostalgia a mis donas sin gluten. ¿A quién no le encanta el plátano y el caramelo? Para darle un toque crujiente extra especial, espolvoreé el mío con algunas nueces tostadas Wydlsson ProMix, que estaban deliciosas.

Son un gran placer y, aunque sigo siguiendo mis macros y tratando de comer bien, tampoco voy a renunciar a las dos cosas que amo: ¡experimentar recetas y comer! Comer bien debería ser un placer y el hecho de que estas donas estén hechas con azúcar de coco y plátano para endulzarlas significa que hay mucha menos azúcar por porción que una dona estándar sin gluten. Para colmo, también se hornean, no se fríen. Las macros y cómo hacer estos increíbles donuts se encuentran a continuación.

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Ingredientes

para las donas

• 2 plátanos, cuanto más maduros, mejor
• 125 g de harina de trigo sarraceno
• 1 cucharada de semillas de chía
• 4 cucharadas de agua
• 65 g de azúcar de coco
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de vinagre de manzana
• 30 gramos de aceite de coco
• ¼ taza de leche de almendras

para la cobertura

• 100 g de botones de caramelo
• 10 gramos de aceite de coco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180'C/Gas 4/350'F. Engrasa las bandejas de donas con un poco de aceite de coco para evitar que se pegue la mezcla de donas.
2. Agrega las semillas de chía a una taza/tazón y luego agrega el agua. Mezcle y déjelo durante unos 10 minutos; verá que se convierte en una mezcla pegajosa y pegajosa del tipo "engendro de rana", que es su sustituto del óvulo.
3. En un procesador de alimentos (o con un tenedor) triture/mezcle los plátanos hasta que quede suave.
4. En un tazón grande agregue la harina de trigo sarraceno, el azúcar de coco, el polvo para hornear, la canela, el extracto de vainilla y los plátanos licuados, y combine bien.
5. En una sartén pequeña, caliente MUY suavemente el aceite de coco, la leche de almendras y el vinagre de manzana. Quieres derretir el aceite de coco pero no quieres que burbujee o hierva.
6. Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca/plátano y mezcle bien. Agrega la mezcla de semillas de chía y combina todo; debe formar una masa espesa y pegajosa.
7. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de mezcla a cada anillo del molde para donas. Mójate el dedo y úsalo para presionar la mezcla y asegúrate de que el agujero sobresalga de cada rosquilla; no querrás que quede cubierto si quieres rosquillas bonitas y anulares.
8. Hornea cada bandeja durante unos 12 minutos cada una, hasta que adquieran un color dorado. Déjalos enfriar unos minutos antes de sacarlos del molde y luego déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Una vez que tus donas estén frías, prepara la cobertura de Caramac. Haga esto derritiendo suavemente el aceite de coco y los botones de Caramac en una sartén a fuego muy lento. Una vez derretido, sumerja cada donut y use una cuchara para verter el aderezo sobrante en cada uno.
10. Dejar enfriar en la nevera durante media hora y ¡a disfrutar! También puedes agregar algunas delicias adicionales encima: espolvoreé algunas nueces pecanas tostadas y semillas sobre la mía para darle un toque crujiente.

Estas donas sin gluten son realmente el regalo perfecto, y si no puedes consumir lácteos, puedes sustituir fácilmente el aderezo Caramac por una receta de tu elección. Saben tan bien que puedes guardarlos en un recipiente hermético durante unos días, ¡aunque el mío no duró ni un día!

Si haces estas donas de pan de plátano sin gluten, ¡me encantaría verlas! Publíquelos en mi Facebook o etiquéteme en Twitter o Instagram.

¿No quieres hacerlos ahora? Fija la receta para más adelante:

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