Bollos cruzados calientes sin gluten -

1. ¿Qué son los bollos cruzados calientes?
2. ¿Qué se pone en los panecillos cruzados calientes?
3. ¿De qué está hecha la cruz de un panecillo cruzado caliente?
4. Los mejores consejos para hacer panecillos cruzados calientes sin gluten
5. Probando tus bollos cruzados calientes
6. Mi receta de bollos cruzados calientes sin gluten
7. Bollos cruzados calientes sin gluten
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
   3. Notas
8. ¿Necesitas más inspiración para hornear sin gluten?
   1. ¿Te gusta esta receta de Hot Cross Buns sin gluten?

La Pascua a menudo se trata del chocolate, pero para mí, se trata de los panecillos cruzados calientes sin gluten .

Son absolutamente los héroes de la Pascua: un bollo dulce y especiado, lleno de fruta y marcado con una cruz.

Tradicionalmente, los panecillos cruzados calientes se comen el Viernes Santo para marcar el final de la Cuaresma.

Pero para ser honesto, ¡me encantaría comer estos panecillos cruzados calientes sin gluten durante todo el año!

¿Qué son los bollos cruzados calientes?

Los bollos cruzados calientes son panecillos dulces y picantes, que tienen frutos secos y una cruz blanca en la parte superior.

Se comen habitualmente en época de Pascua, al final de la Cuaresma.

Esto se debe a que tradicionalmente se renunciaban a los lácteos por la cuaresma.

La masa caliente del panecillo cruzado se hace con leche y mantequilla para celebrar poder volver a comerlo.

Y, por supuesto, la cruz en la parte superior también es importante para la Pascua.

Personalmente, me encanta comerlos durante todo el año, así que estoy muy feliz de tener una receta para cuando los pasillos gratuitos dejen de tenerlos.

Me gusta glasear mis panecillos cruzados calientes sin gluten con mermelada de albaricoque para que también luzcan brillantes y hermosos.

Y una vez que los hayas preparados, ¿por qué no pruebas mis panecillos cruzados calientes con caramelo salado y sin gluten ?

¿Qué se pone en los panecillos cruzados calientes?

Hay una tarjeta de recetas completa para imprimir a continuación, pero para la lista de compras necesitará los siguientes ingredientes:

• 300 ml de leche (se usa entera)
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 g de harina pan blanca sin gluten
• 14 g de levadura rápida seca
• ½ cucharadita de goma xantana
• 80 g de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de especias mixtas
• Ralladura de 1 naranja
• 175 g de frutas mixtas y pieles

Para la cobertura y el glaseado también necesitarás:

• 1 huevo (batido, para glasear)
• 2 cucharadas de harina normal sin gluten
• agua
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque

Para la harina utilizo la Harina de Pan Blanco Sin Gluten FREEE, que es una mezcla de harina de arroz, papa y tapioca.

Si no puede conseguirlo, una mezcla de harina sin gluten debería funcionar igual de bien.

La goma xantana es crucial para la textura de la masa, por lo que recomiendo agregarla incluso si está en su mezcla de harina.

En lugar de raladura de naranja, puedes usar raladura de limón si lo prefieres o tienes esta a mano.

Y si no eres fanático de la cáscara, simplemente usa una mezcla de pasas y grosellas como elemento frutal, hasta el mismo peso.

¿De qué está hecha la cruz de un panecillo cruzado caliente?

Lo creas o no, ¡la cruz encima de los panecillos calientes está hecha simplemente de harina y agua!

Una vez que la masa haya fermentado, cepille los bollos cruzados calientes con un huevo batido para asegurarse de queden bonitos y dorados.

Pero luego, antes de hornear, coloca la cruz encima de cada panecillo.

La pasta se elabora mezclando harina sin gluten con un poco de agua fría a la vez, hasta formar una pasta espesa.

Luego pongo esto en una manga pastelera y lo pongo directamente sobre los bollos.

Cuanto más espesa sea la pasta, más finas y precisas serán las líneas.

Como puedes ver, la cruz de los panecillos que fotografiado tenía una pasta de cobertura más espesa que en el video, lo que muestra cómo esto afecta el aspecto de los panecillos.

Creo que ambos se ven muy bien, así que depende de ti qué tipo de estilo buscas con tus panecillos cruzados calientes sin gluten.

Los mejores consejos para hacer panecillos cruzados calientes sin gluten

Si desea asegurarse de obtener un buen aumento en sus panecillos cruzados calientes, asegúrese de que la leche no esté demasiado caliente cuando la agregue.

Recomiendo conseguir un termómetro para alimentos como este y asegurarse de que la leche no supere los 40°C cuando la agregue.

Si los panecillos calientes no suben es muy probable que la leche esté demasiado caliente y haya matado la levadura.

Por eso es muy importante dejar que la leche se enfríe para que esté tibia ; Probablemente necesitará al menos entre 10 y 15 minutos en un lugar fresco.

Al hacer estos panecillos cruzados calientes sin gluten, será muy diferente a hacer una masa “normal”.

Aquí no es necesario amasar ya que no hay gluten en la mezcla para desarrollarse.

En lugar de eso, forma una masa pegajosa, pero créame, eso es lo que necesita para producir un buen resultado final.

Si intenta agregar más harina para que la masa se pueda amasar, quedará terriblemente seca al hornearla.

Un buen consejo es mojarte las manos para evitar que la masa se pegue y sea más fácil de manipular.

Probando tus bollos cruzados calientes

Es importante que al hacerlos también dé el tiempo adecuado para que se prueben.

Quieres que la masa se hinche y se expanda, así:

Normalmente mi masa está lista en aproximadamente una hora. La coloco en un lugar cálido y sin corrientes de aire cerca de un radiador y el cubo con un paño de cocina.

Si es un día caluroso, es posible que la masa resulte mucho más rápida.

Y del mismo modo, si hace más frío puede que tarde más tiempo; En caso de duda, ¡dale un poco más de tiempo!

Si los panecillos calientes no suben es muy probable que la leche esté demasiado caliente y haya matado la levadura.

Por eso es muy importante dejar que la leche se enfríe para que esté tibia ; Probablemente necesitará al menos entre 10 y 15 minutos en un lugar fresco.

Quieres que la masa se sienta agradable, ligera e hinchada cuando la empuja suavemente con el dedo.

No te preocupes si los panecillos se tocan tampoco: producirá esa hermosa apariencia de panadería cuando los rompas después de hornearlos.

Mi receta de bollos cruzados calientes sin gluten

Esta receta rinde alrededor de 10 panecillos cruzados calientes sin gluten, pero puedes hacer 8 un poco más grandes si lo deseas.

Si haces esto, tendrás que asegurarte de ajustar los tiempos de cocción, ya que serán más largos y necesitarán más tiempo en el horno.

También tengo un útil video tutorial aquí para guiarlo a través del proceso:

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deja un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.

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Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 25 minutos tiempo de prueba 6 minutos Tiempo Total 41 minutos

Ingredientes

• 300 ml de leche (se usa entera)
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 g de harina pan blanca sin gluten
• 14 g de levadura rápida seca
• ½ cucharadita de goma xantana
• 80 g de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de especias mixtas
• Ralladura de 1 naranja
• 175 g de frutas mixtas y pieles

Para la cobertura:

• 1 huevo (batido, para glasear)
• 2 cucharadas de harina normal sin gluten
• agua fria
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque

Instrucciones

1. Agrega la leche y la mantequilla a una cacerola pequeña y coloca a fuego lento. Caliente hasta que la mantequilla se derrita por completo. Retire del fuego y déjelo a un lado para que se enfríe durante 10 a 15 minutos; desea que esté CALIENTE (alrededor de 40 ° C, similar a la temperatura de su cuerpo) cuando lo agregue a la mezcla. Si hace demasiado calor, matará la levadura y los panecillos no subirán.
2. Agrega el huevo y el aceite vegetal a una taza y bate ligeramente.
3. Agregue harina sin gluten, levadura, goma xantana, azúcar, sal, especias mixtas y ralladura de naranja en un tazón grande para mezclar. Revuelva un par de veces con una cuchara de madera para mezclar los ingredientes secos y luego agregue la fruta mezclada y la cáscara.
4. Cuando la leche esté tibia (pero no caliente) viértela en los ingredientes secos junto con el aceite y el huevo. Con la cuchara de madera, bata hasta que empiece a unirse. Debe formar una masa espesa y pegajosa.
5. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Enharina tus manos y separa 120 g de la mezcla de masa. Forme una bola y colócala en la bandeja para hornear. Repita hasta tener 10 bolas de masa, separadas aproximadamente 2 cm entre sí.
6. Cubra la masa sin apretar con film transparente engrasado y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que repose durante aproximadamente una hora. La masa debe hincharse y sangrar cuando se empuja suavemente.
7. Cuando la masa esté lista, precalentar el horno a 200'C / Ventilador 180'C / Marca de gas 6. Pintar ligeramente cada trozo de masa con huevo batido.
8. Agregue la harina sin gluten a un tazón pequeño y agregue gradualmente agua, 1 cucharadita a la vez, mezclando bien hasta formar una pasta espesa y suave. Vierta en una manga pastelera con un pequeño agujero cortado en la punta. Coloca cruces en la parte superior de los bollos.
9. Hornee los panecillos cruzados calientes durante 20-25 minutos hasta que estén dorados por encima. Retirar del horno. Cocine en el microondas la mermelada de albaricoque durante 20-30 segundos y luego unte los panecillos cruzados calientes mientras aún estén calientes. Dejar enfriar al menos 30 minutos hasta comer.

Notas

• Es mejor comer estos panecillos cruzados calientes el día en que se hornean; Recomiendo tostarlos si los vienen después de eso.
• Se conservarán bien en un recipiente hermético hasta por tres días y también se congelarán bien.

Información nutricional:

Producir:

10

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías:322Grasa total:8gGrasa saturada:3gGrasas trans:0gGrasa no saturada:4gColesterol:50 mgSodio:267mgCarbohidratos:53gFibra:2gAzúcar:12gProteína:9g

¿Necesitas más inspiración para hornear sin gluten?

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Pruebe algunos de estos otros pasteles sin gluten y vea lo que piensa.

Hay mucho para elegir; aquí tienes un par de ideas sencillas para hornear que te ayudarán a empezar:

• Bollos helados sin gluten
• Galletas con trozos de chocolate blanco
• Pan de té vegano y sin gluten
• Receta de remolinos vieneses

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Y si tienes alguna sugerencia de receta, ¡déjame saber en los comentarios qué te gustaría ver a continuación!

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