Mi bandeja horneada de jengibre y ron sin gluten ni lácteos -

1. Mi receta de horneado en bandeja de jengibre y ron sin gluten y sin lácteos
2. Bandeja horneada con jengibre y ron sin gluten y sin lácteos
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
3. ¿Necesitas más inspiración para hornear?
   1. ¿Te gusta esta receta? ¡Asegúrate de fijar esta tarjeta de recetas a continuación para más tarde!

Esta semana era la Semana de la torta en el Great British Bake Off y decidí hacer una bandeja horneada sin gluten para celebrar el desafío de horneado característico de esta semana. ¡Ingrese a mi receta de horneado en bandeja de jengibre y ron sin gluten!

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Los Traybakes son una manera realmente fácil de hacer un pastel para las masas. Lo son simplemente porque puedes hacer una bandeja grande y luego cortarla en lindos cuadritos y servir. Además, un horneado en bandeja también es muy fácil de preparar sin gluten. ¡Job es un buen tipo!

Hacía tiempo que quería hacer un bizcocho de jengibre sin gluten. Así que decidí por qué no optar por una bandeja horneada con ron y jengibre sin gluten. Es el horneado otoñal perfecto, con sabores picantes y cálidos y un toque abundante con un chorrito de ron. Además, es el bizcocho perfecto para formato bandeja.

Cuando estaba investigando esta receta, muchos pasteles de jengibre usan melaza, pero yo opté por almíbar dorado. Aún así obtienes un pastel dulce y pegajoso, pero no es tan rico. El ron de esta receta es completamente opcional. Si lo desea, puede sustituirla por un poco de leche extra sin lácteos para asegurarse de obtener la cantidad adecuada de humedad en la masa del bizcocho.

A la hora de decorar, opté por la tradición de la receta de horneado en bandeja con glaseado blanco. Pero le agregué un toque de ron al mío para darle un ponche adecuado. Espolvoreado las rodajas con un poco de jengibre cristalizado para darle un toque final, quedó perfecto. ¡Este horneado en bandeja de jengibre y ron sin gluten ha sido un placer en nuestra casa y sé que a ti también te encantará!

Mi receta de horneado en bandeja de jengibre y ron sin gluten y sin lácteos

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Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 40 minutos

Ingredientes

Para el pastel:

• 225 g de bloque para hornear cigüeña
• 180 g de azúcar mascabado light
• 200 g de almíbar dorado
• 300 g de harina leudante sin gluten (yo uso Dove's Farm)
• 4 huevos grandes
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 50 g de jengibre cristalizado
• 2 cucharadas de leche sin lácteos (o leche normal, si no evitas los lácteos)
• 2 cucharadas de ron (opcional, reemplazar con leche si no se usa)

Para el glaseado:

• 140 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de ron (opcional; si no lo usa, reemplácelo con agua)

Hasta arriba:

• 50 g de jengibre cristalizado (picado en trozos grandes)

Instrucciones

1. Engrasa y forra un molde para horno con un poco más de margarina y papel de horno. Yo usé una lata rectangular de 33x23cm. Precalentar el horno a 160'C/Gas 3.
2. Agregue todos los ingredientes del pastel en un tazón (si no usa ron, reemplácelo con 2 cucharadas adicionales de leche normal o sin lácteos) y bata hasta que estén completamente combinados. Esto tomará un par de minutos con una batidora de mano; asegúrese de usar una espátula para asegurarse de que no quede almíbar pegado al fondo del tazón.
3. Vierta la masa del pastel en la bandeja forrada, alise la superficie y hornee en el centro del horno durante 35-40 minutos hasta que la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente.
4. Coloque el pastel en una rejilla para enfriar en su molde durante 10 a 15 minutos hasta que el molde esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Sacar con cuidado el bizcocho del molde y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
5. Haga el glaseado mezclando los ingredientes del glaseado para formar una pasta suave y espesa. Vierta el glaseado sobre el pastel, usando una cuchara para crear un patrón en espiral. Cubra con el jengibre cristalizado.
6. Déjalo reposar antes de cortarlo en cuadrados. Yo corté el mío en 24, pero depende del tamaño que quieras que tengan los trozos.

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