Llenando el agujero en forma de cuscús en mi vida sin gluten -

Generalmente no me molesta mucho no tener gluten. No me preocupa demasiado "perderme" el pan y los pasteles; de hecho, nunca me gustaron tanto y, las pocas veces que los como, las alternativas sin gluten son suficientes. Pero hay algunas cosas que realmente extraño: los fideos, los donuts de crema fresca y el cuscús .

Debido a que el cuscús está hecho de sémola, un grano lleno de gluten, en realidad no existe una alternativa directa. Hay cosas que son como el cuscús y sin gluten, pero nada que sea igual. Es decir, hasta que Asda me envió algunas muestras de su nuevo cuscús sin gluten , elaborado con maíz. Las cosas estaban a punto de ponerse muy emocionantes.

Cuscús sin gluten en la mezcla.

Hasta ese momento, siempre había usado la quinua como alternativa. Nunca volvió a ser lo mismo, pero al tener un alto contenido de proteínas, ¡probablemente fue mucho mejor para ti de todos modos! He preparado algunos platos con él, incluida quinua con queso feta, pollo y verduras ; Quinoa al curry con salmón y Quinoa con pollo, aguacate y espinacas . Cocinada con muchos sabores (especias y caldos), la quinua siempre fue una alternativa valiosa.

Pero, ¿cómo le fue a esta versión de Asda? La primera vez que lo probé lo cociné según las instrucciones: con agua hirviendo y un poco de mantequilla. Esto no terminó muy bien. Era muy suave y casi pastoso; si soy sincero, me dejó un sabor de boca un poco extraño. Pero, sin inmutarme, recordé que siempre cocinaba cuscús con caldo y lo probé. Esto, me complace informar, fue mucho mejor. Todavía estaba bastante seco pero también sabroso, y aunque ahora no recuerdo exactamente cómo era el cuscús, esto pareció funcionar. A Steve no le gustó mucho; creo que quizás estaba un poco seco para su gusto.

Después de intentarlo con algunas chuletas de cerdo, me sobró bastante y mamá me sugirió que intentara hacer algo como pimientos rellenos. ¡Viaje a Tesco para comprar pimientos! Esto funcionó perfectamente: mezclar el cuscús con la carne picada le dio un gran sabor y textura. Siempre quise probar pimientos así y ¡realmente fue un éxito!

No creo que compre este cuscús muy a menudo (para ser sincero, tiendo a evitar los cereales de todos modos en mi dieta), pero puedo comprarlo como un capricho y prepararlo con caldo y verduras para hacer una especie de ensalada para acompañar un parilla. ¡O definitivamente volver a hacer estos pimientos! Creo que prefiero la quinua para comer en forma de 'ensalada', pero definitivamente este cuscús sin gluten para cocinar. Así que sin más preámbulos, aquí te explicamos cómo hacer los pimientos rellenos…

Pimientos rojos rellenos

• 100 g de cous cous Asda sin gluten
• 200ml de caldo de verduras (yo usé una pastilla de caldo Knorr)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 6 pimientos rojos
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de aceite de coco virgen
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 g de champiñones castaños
• 150 g de bola de mozzarella

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Para hacer el cous cous : coloque el cous cous en un bol con la mantequilla y vierta sobre el caldo. Remueve, tapa y deja actuar 5 minutos.
3. Mientras tanto, para el relleno , picar finamente los champiñones y la cebolla. Agrega a una sartén con el aceite de coco y la carne picada. Triture el ajo y espolvoree sobre las hojuelas de chile y el pimentón. Freír a fuego razonablemente alto y revolver para desmenuzar la carne picada. Cocine hasta que la carne picada esté dorada.
4. Retire del fuego, agréguelo al tazón de cous cous cocido y revuelva; este es su relleno.
5. Corta los pimientos por la mitad a lo largo. Quite las semillas y recorte la médula. Coloca los pimientos en una fuente resistente. ¡Forro el mío con papel de aluminio para intentar reducir el lavado y evitar que se pegue!
6. Coloque el relleno en las mitades de pimiento y cubra con una rodaja de mozarella.
7. Hornee en el horno durante 35 minutos hasta que la mozarella burbujee y se dore.
8. Sirva con verduras al vapor, ¡o espinacas frescas y berros como lo hice yo!

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