Muffins de huevo en forma de corazón, bajos en carbohidratos y sin gluten -

1. Muffins de huevo con queso feta y pimiento rojo
2. Muffins de huevo de atún y maíz dulce

Los muffins de huevo son algo que ha estado flotando en mis redes sociales durante un tiempo, pero nunca me han convencido. He tenido algunas malas experiencias con el huevo horneado; nada me sabe peor que el huevo demasiado cocido, claro, así que no estaba seguro de si me gustarían. Pero luego decidí hacer de tripas corazón e intentarlo... Ahora soy un converso de muffins de huevo.

La idea es algo así como una quiche sin masa. Agregue todo al huevo y hornee. Simple. El resultado es realmente delicioso: la textura no es tan crujiente y masticable como pensaba, y puedes disfrutarlos calientes del horno (definitivamente preferidos con los de queso feta) o fríos como refrigerio. Es el tipo de refrigerio sin gluten perfecto para llevar que puedes envolver y comer cuando tengas prisa. Aún mejor cuando, como yo, tienes un día bajo en carbohidratos y estás rodeado de sándwiches.

Para hacer que mis muffins sean más emocionantes, utilicé este molde para hornear Masterclass Smart Silicone , que me envió amablemente House of Fraiser . Me preguntaba con qué podría hacer esto ya que últimamente no he horneado mucho y esta parecía la opción perfecta. La bandeja era perfecta para esto: lo suficientemente profunda como para obtener una buena cantidad de relleno y los corazones de silicona eran bastante resistentes. El único problema es que no están sujetos a la bandeja, por lo que se salen cuando están en una superficie plana, así que tuve que colocarlos encima de una bandeja para hornear antes de llenarlos para evitar "explosiones de huevos" (¡ay, lo siento!).

Hice un par de variaciones diferentes de estos. Pero aquí te explicamos cómo preparar estas delicias rápidas y sencillas. Todas las recetas hacen seis muffins en forma de corazón:

Muffins de huevo con queso feta y pimiento rojo

75 g de queso feta

¼ de pimiento rojo

¼ de cebolla morada

1 cucharada de maíz dulce

1 cucharadita de aceite de coco

½ cucharadita de hojuelas de chile

½ cucharadita de hierbas mixtas

4 huevos

1. Precalienta el horno a 180'C.
2. Picar finamente el pimiento y la cebolla y añadirlos a una sartén con el maíz dulce, el aceite de coco, las hierbas y la guindilla. Utilicé una mezcla italiana de ajo en polvo y hierbas, pero puedes darle el sabor que prefieras. Freír a fuego lento durante 2-3 minutos.
3. Divida la mezcla de verduras entre los moldes.
4. Pica el queso feta en cubos pequeños y divídelo uniformemente entre los moldes.
5. Batir los huevos en una jarra medidora y luego (con cuidado) verterlos hasta llenar los moldes. Es posible que se derrame algo ya que el huevo tiende a "desbordarse" un poco.
6. Coloque en el horno y hornee por 15 minutos o hasta que esté firme. Deje enfriar un poco antes de desmoldar y disfrútelo caliente o frío.

Muffins de huevo de atún y maíz dulce

Lata de bonito en agua de manantial (escurrida)

2 cucharadas de maíz dulce

3 huevos

Sal y pimienta para probar

1. Precalienta el horno a 180'C.
2. Mezcla el atún, el maíz dulce y los huevos en una jarra medidora. Batir hasta que se combinen.
3. Condimente con sal y pimienta al gusto.
4. Vierte uniformemente en los moldes y hornea por 15 minutos. Nuevamente, disfrútelos fríos o calientes, o incluso sírvalos con ensalada como una alternativa baja en carbohidratos al quiche.

Realmente no hay fin a lo que podrías agregar a estos. Un par de combinaciones que todavía tengo que probar son:

• Queso de cabra, nueces y espinacas
• Tomate seco y aceituna
• tocino y queso
• Pimientos rojos asados ​​y trozos de pechuga de pollo
• Chocolate amargo y canela. No estoy del todo convencido de que una versión dulce funcione, ¡pero estoy dispuesto a intentarlo!

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