Mis mini bizcochos de plátano y chispas de chocolate sin gluten, súper fáciles -

1. Un regalo fabuloso para las loncheras.
2. Los pastelitos de pan más lindos
3. Y sin lácteos…
4. Mi receta de mini bizcochos de plátano y chispas de chocolate sin gluten
5. Mini tortitas de plátano y chips de chocolate sin gluten
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
6. ¿Necesitas más inspiración para hornear sin gluten?
   1. ¿Te gusta esta receta? ¡Asegúrate de fijar esta tarjeta de recetas a continuación para más tarde!

Cualquier cosa en miniatura lo hace cien veces más lindo a mis ojos, por eso estoy absolutamente enamorado de estos mini pasteles de plátano y chispas de chocolate sin gluten.

Estaba muy satisfecho con estos pasteles: ¡fueron una auténtica tormenta! Y, para citar a Steve, que nunca teme criticar mis pasteles: “Estos son lo mejor que jamás hayas hecho”. Caso en punto.

Siempre termino con plátanos demasiado maduros en mi casa, ¡lo cual es una gran noticia cuando se trata de hacer pasteles de plátano! Siempre he hecho pan de plátano sin gluten, pero encontré algunas cajas de pastel en miniatura* ¡ y tuve que probar una versión en miniatura! Agregue a eso una gran cantidad de chips de chocolate y nacieron mis mini pasteles de pan de plátano y chips de chocolate sin gluten.

Un regalo fabuloso para las loncheras.

Creo que el plátano y el chocolate son una gran combinación, y estos mini bizcochos sin gluten son perfectos cuando se comen aún un poco calientes del horno.

El chocolate todavía está deliciosamente derretido y los plátanos hacen que este pastel esté súper húmedo. De hecho, me encanta usar plátanos para hornear porque les da a los pasteles sin gluten una textura fabulosa.

Los pastelitos de pan más lindos

Creo que la mejor manera de comer estos mini pasteles de plátano y chispas de chocolate sin gluten es recién salidos del horno con una buena taza de té.

Quedarían preciosos en un té de la tarde o como parte de un picnic, ¿no crees? También creo que los pequeños pasteles se parecen un poco a algo que haría el Sr. Kipling; ¡Tal vez empieza a hacer todo en miniatura!

En esta receta he usado una mezcla de chispas de chocolate negro y con leche (las de Sainsbury's para hornear no contienen gluten) pero puedes usar una u otra si lo prefieres.

Y sin lácteos…

Incluso podrías usar chispas de chocolate blanco, aunque personalmente creo que las negras o con leche quedan mejores. También puedes intentar agregar algunas nueces pecanas picadas si lo deseas, ¡o sustituirlas por el chocolate si no eres fanático del chocolate!

Esta receta sería fácil de adaptar a una receta sin lácteos: simplemente use chocolate sin lácteos y sustituya la mantequilla por una alternativa sin lácteos.

También puedes hornear esto como un pastel grande si no tienes cajas de pan en miniatura. Es posible que tengas que ajustar los tiempos de cocción para que dure un poco más y asegurarte de que esté bien cocido.

Mi receta de mini bizcochos de plátano y chispas de chocolate sin gluten

Si estás haciendo esta receta, lo mejor es que uses plátanos muy maduros. ¡Cuanto más negros y blandos sean, mejor! Guárdalos en un recipiente hermético y deben durar de 3 a 4 días… si de todos modos puedes resistir tanto tiempo.

Si lo intentas, házmelo saber. En Instagram, etiquétame como @GFBlogger o usa #theglutenfreeblogger para que puedas ver tus pasteles.

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Ingredientes

• 4 plátanos pequeños maduros
• 125 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 250 g de azúcar en polvo
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de harina leudante sin gluten
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 100 g de chispas de chocolate (usé una mezcla de leche y chocolate negro)
• 25 g de chocolate amargo (opcional, para rociar encima)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180'C/Gas 4. Coloca 8 mini cajas de pan de manera uniforme en una bandeja para hornear y reserva.
2. Triture los plátanos en un recipiente grande con un tenedor. Quieres queden bastante triturados pero con algunos grumos. Agrega la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y los huevos y bate con una batidora eléctrica hasta que se combinen.
3. Tamizamos en el bol la harina sin gluten y la goma xantana y añadimos las pepitas de chocolate. Incorporar con una cuchara de madera o espátula, hasta que la mezcla se combine y no queden grumos.
4. Vierta o vierta uniformemente la mezcla entre las cajas de sartén. Tenga cuidado de no llenar demasiado porque subirán en el horno. Hornear durante 25-30 minutos hasta que al pinchar con una brocheta en el medio éste salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla para enfriar. Si lo desea, derrita el chocolate amargo en un recipiente sobre agua caliente y luego rocíelo sobre los bizcochos mientras se enfrían. Dejar reposar antes de comer.

¿Necesitas más inspiración para hornear sin gluten?

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• Tarta de coco y maracuyá sin gluten ni lácteos
• Bizcocho de lima y coco sin gluten
• Tarta de café con leche y caramelo sin gluten

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