Frittata de boniato, queso feta y pimientos asados -

1. ¿Quieres ir directo al grano? Saltar a la receta.

Si está buscando una idea sencilla para una comida sin gluten entre semana, no busque más que mi frittata de batata y queso feta. Con la adición de pimientos asados ​​y cebolla morada, es una comida muy fácil de preparar y se puede comer caliente para la cena o fría en loncheras o picnics. ¡La comida perfecta, si me preguntas!

¿Quieres ir directo al grano? Saltar a la receta.

Entonces, ¿qué contiene exactamente mi frittata de boniato y queso feta? Bueno, para empezar, necesitas un montón de huevos. Luego necesitarás un poco de batata rallada, una cebolla morada, dos pimientos de tu elección (yo elegí el rojo y el naranja) y un poco de condimento. Luego agregué un poco de queso feta desmenuzado a la mezcla y listo, ¡se hizo la frittata perfecta!

Creo que el queso feta, la batata y los pimientos son una combinación fabulosa. Asar pimientos es mi forma favorita de cocinarlos. ya que creo que esto les da una dulzura encantadora. Pero si tienes poco tiempo, puedes simplemente picarlos y freírlos con la cebolla y el boniato. ¡A veces me gusta hacer una bandeja grande de pimientos asados ​​y luego puedes agregarlos a ensaladas o pastas como quieras! Es una manera fácil de incorporar algunas verduras adicionales a su dieta.

Una receta fácil de almuerzo sin gluten

Una cosa que me encanta de la frittata es que puedes comerla fría o caliente. Puedes comerlo directamente del horno, tal vez con un poco de ensalada (¡o una atrevida ración de patatas fritas!) para tener una idea sencilla para una cena sin gluten. O puede dejar que se enfríe y luego cortarlo en porciones para obtener un picnic o un almuerzo perfecto. La frittata que aparece en la foto (¡he hecho algunas para perfeccionarla!) entró en mi lonchera y me alimentó durante dos días.

Si tiene dificultades con la preparación de comidas, esta también es una excelente receta para preparar a granel. Puedes hacer muchas variaciones de la receta dependiendo de lo que tengas en el frigorífico. ¿Por qué no comprar un montón de huevos y preparar algunos lotes si tienes problemas de tiempo? De esa manera, podrás tener el almuerzo ordenado durante unos días seguidos: ¡esta frittata de camote y queso feta sin gluten se conservará durante unos días en el refrigerador!

Creo que una frittata también es una excelente manera de eliminar tanto desperdicio de comida. Puedes incluir las sobras en una receta básica de frittata; lo he hecho antes con una cena asada o incluso con chili con carne (¡no lo descartes hasta que lo hayas probado!) y tiene un sabor increíble. También me aseguré de rallar la batata con piel para esta receta. ¡Aporta un poco de fibra extra y ni siquiera lo notarás!

Mi receta de frittata de boniato y queso feta

Ya sea que quieras un almuerzo fácil sin gluten o una receta rápida para una cena sin gluten, debes probar esta receta de frittata de batata y queso feta sin gluten. Si la pruebas, ¡házmelo saber! Me encanta ver tus fotos. En Instagram, etiquétame como @GFBlogger o usa #theglutenfreeblogger para que pueda ver tus creaciones.

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Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora

Ingredientes

• 8 huevos grandes
• 1 batata mediana (rallada y con piel)
• 2 pimientos (cualquier color)
• 1 cebolla morada pequeña (picada)
• 50 g de queso feta (desmenuzado)
• 1 nuez de mantequilla (para freír)
• ½ cucharadita de albahaca seca
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• aceite de oliva (para engrasar la lata)
• sal y pimienta para probar)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180'C. Quite las semillas y pique los pimientos en trozos cuadrados de aproximadamente 1 pulgada. Colocar en la bandeja para horno, rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con la albahaca y las hojuelas de chile. Hornear en el horno durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande. Añade la cebolla morada picada y el boniato rallado y sofríe, revolviendo regularmente, a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego.
3. En una jarra, agregue los ocho huevos, el queso feta desmenuzado y una buena ración de sal y pimienta. Batir con un tenedor hasta que esté completamente mezclado.
4. Con una brocha de repostería, engrase un molde para tarta de 22 cm con aceite de oliva. Vierta los pimientos asados, el boniato y la cebolla morada en el fondo del plato. Luego vierta sobre la mezcla de huevo y queso feta. Es posible que desees mezclarlo todo suavemente con un tenedor para asegurarte de que esté distribuido uniformemente.
5. Colóquelo en el horno y hornee durante 25-30 minutos hasta que esté firme y ligeramente dorado por encima. Sírvelo caliente o déjalo enfriar y guárdalo en el frigorífico. Se puede comer frío o caliente y se conserva refrigerado durante 2-3 días.

Información nutricional:

Producir:

2

Tamaño de la porción:

2 personas
Cantidad por porción: Calorías: 458 Carbohidratos: 18 g Proteína: 30 g

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