Brownies pegajosos de batata sin gluten -

Esta semana le pedí prestado el libro de cocina Deliciously Ella a uno de los clientes de Steve y es muy inspirador. Las fotografías son hermosas y la comida es muy colorida y sabrosa, pero llena de bondades naturales. La receta más exitosa de Ella hasta el momento son sus brownies de camote, y se veían tan increíbles que tuve que probarlos.

La receta en sí es sencilla y sin complicaciones. Tuve que hacer algunas sustituciones porque no tenía algunos ingredientes, pero quedaron muy bien. Una advertencia: siga la receta cuando dice déjelos durante 10 minutos después de sacarlos del horno para que se enfríen. ¡Incluso lo modificaría para decir que se enfríen durante una hora entera! Cuando salgan del horno, estarás pensando ‘¡Dios mío, estos no han funcionado!’ – Estaban bastante pegajosos y descuidados, pero una vez que se enfriaron se pegaron y crearon esta textura increíblemente suave y pegajosa.

Estos también contienen mi cosa favorita en todo el mundo , los dátiles medjool. Son literalmente los dulces de la naturaleza. Suaves, pegajosos y con sabor a caramelo, estoy obsesionada con ellos. De hecho, si me lo permitieran, probablemente viviría de una dieta que consistiera prácticamente únicamente en dátiles medjool. Pero yo divago.

Así que aquí, para su disfrute, está mi versión adaptada de los brownies de camote de Deliciously Ella. No contienen gluten, lácteos ni huevos, ¡así que disfrútalos!

Brownies de papas dulces

(Rinde ocho brownies grandes)

2 batatas grandes (yo usé dos de aproximadamente 6 pulgadas de largo)

100 g de harina sin gluten (yo usé Dove’s Farm)

80 g de almendras molidas

14 dátiles medjool

3 cucharadas de miel

4 cucharadas de cacao en polvo orgánico Green Black’s

Una pizca de sal marina

1. Pelar las batatas y trocearlas. Cocine al vapor durante 20 minutos hasta que esté suave.
2. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja de horno rectangular con papel de horno.
3. Deshuesar los dátiles medjool y picarlos en trozos grandes. Colóquelos en una licuadora con la batata y mezcle hasta obtener una consistencia dulce y pegajosa.
4. Agrega la harina, las almendras, el cacao en polvo, la miel y la sal a un tazón grande. Agregue la mezcla de camote y dátiles y combine. Mezclar bien.
5. Vierta la mezcla en la bandeja forrada y métala en el horno durante aproximadamente 40 minutos. El sitio web de Ella dice 30 minutos, pero descubrí que mis brownies necesitaban un poco más.
6. Dejar enfriar. ¡¡Esto es muy importante!! Dejé los míos durante la noche porque intenté cortarlos demasiado pronto ( gran error), pero si no puedes esperar tanto, te diría que los dejes durante una hora o los metas en el refrigerador para que se endurezcan un poco.
7. ¡Disfrutar!

Me imagino que también quedarían fantásticos con un poco de canela o jengibre. ¡Experimento! No puedo esperar para probar algunas de las otras recetas de Ella. Mi amiga Lauren probó sus brownies de chocolate con dátiles y nueces y ¡también se veían increíbles!

Vea la receta original de Deliciously Ella aquí.

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