▶️ ¿La sal caduca? ¿Puede la sal ir mal?

¿Encontraste una vieja bolsa de sal que ya pasó su fecha de caducidad? Pensaste en tirarlo, pero luego pensaste: ¿la sal caduca? ¿Puede realmente salir mal?

Tus instintos tenían razón: la sal dura años y el que está en su bolso probablemente esté perfectamente bien para usar.

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sal del Himalaya

1. ¿La sal caduca? ¿Puede salir mal?
2. ¿Cuánto dura la sal?
3. Cómo almacenar sal
   1. Referencias

¿La sal caduca? ¿Puede salir mal?

La sal, incluidas todas sus variedades populares, como la de mesa, kosher, yodada o del Himalaya, no caduca. Aunque se considera una especia (y ciertamente se usa como tal), es un mineral estable compuesto principalmente de cloruro de sodio (NaCl).

Si bien la sal no se estropea por sí sola, en algunos casos puede resultar inútil o insegura para comer. Tales casos incluyen:

• Sal que tiene grumos grandes. Si esto sucede, es probable que haya entrado agua en el recipiente. Puede romper los grumos con un tenedor, pero terminará con cristales mucho más grandes (es decir, una sal mucho más gruesa). Depende de usted si usar esa sal tiene sentido para sus platos o no.
• Sal que está infestada de insectos de la despensa. Si alguna plaga encuentra su camino hacia la bolsa o el contenedor, morirá allí. Si nota algo en su sal, tírelo.
• Sal que no tiene el mismo aspecto (color o apariencia) que tenía cuando la compraste. Es poco probable que eso suceda, pero si sucede, deseche esa sal. Recuerde que las diferentes sales se ven diferentes: la sal del Himalaya es rosa (vea mis fotos), la kosher es más gruesa y la sal marina suele ser más oscura y con un color desigual debido a las impurezas ([HARV]).

Los grumos pequeños están bien; puedes deshacerte de ellos pellizcándolos con los dedos.

Para resumir, si su sal se ve normal y no hay nada extra en la bolsa o el recipiente, está bien.

Sal en una bolsa, observe algunas impurezas, que están bien

¿Cuánto dura la sal?

La sal no se estropea y dura mientras la almacene correctamente. Eso es porque no contiene agua e inhibe el crecimiento bacteriano porque deshidrata todo lo que entra en contacto a través de la ósmosis.

Si hay una fecha de caducidad en la etiqueta (o algo así), tiene poco que ver con la seguridad alimentaria. Lo más probable es que esté allí porque el minorista (o la ley) lo exigió para que los clientes confiaran más en el producto (la mayoría de nosotros confiamos más en los productos alimenticios con una fecha que en los que no la tienen).

Sal: mejor por fecha en la etiqueta

En otras palabras, la sal no es como la pimienta molida, el chile o el tomillo: no pierde su sabor con el tiempo. La sal que compre hoy debe saber más o menos igual que la que compró hace 10 años.

Además, la sal es uno de los conservantes de alimentos más populares, y eso no tendría ningún sentido si se echa a perder en uno o dos años, ¿verdad?

sal y harina

¿Se pregunta por qué la sal no se acumula incluso si se almacena durante años? La mayoría de las sales disponibles comercialmente incluyen una pequeña cantidad de un agente antiaglomerante que se encarga de eso. Si su sal forma grumos, considere agregar un desecante al recipiente ([WIKI]).

Recuerde que si bien el cloruro de sodio es estable, cualquier otra sustancia (como nutrientes o minerales) que la sal pueda contener a menudo no lo es. Eso significa que si está comiendo una antigua sal yodada o del Himalaya, es posible que no obtenga todos los beneficios.

bolsa de sal

Cómo almacenar sal

Para el almacenamiento a largo plazo, mantenga la sal en un lugar fresco y seco (como la despensa), sellada herméticamente. Para el almacenamiento a corto plazo, como un par de meses, un salero o uno de esos recipientes de cocina decorativos están perfectamente bien.

Como ya mencioné, la sal no necesita mucho en términos de requisitos de almacenamiento.

Si lo guardas bien cerrado (en un recipiente o bolsa hermética), no le llegarán ni los bichos de la despensa ni la humedad. Puede permanecer en la esquina de un gabinete de despensa durante años hasta que esté listo para usarlo.

Sal en una taza (así es como almaceno la sal)

Por supuesto, mantener la sal almacenada sería bastante inconveniente si la usa con regularidad. Es por eso que muchos de nosotros guardamos una pequeña cantidad en un salero y lo tenemos al alcance de la mano en la cocina.

Si bien esa solución no es perfecta, funciona bien si usa esa cantidad y vuelve a llenar la coctelera al menos cada dos meses. Guardo la sal en una taza vieja (que no se puede sellar ni nada) que lleno cada medio año más o menos, y nunca tuve ningún problema con la formación de grumos de sal o cualquier otra cosa.

Agregar sal a las zanahorias

Resumen

• La sal no caduca. Mientras no haya bultos grandes, insectos muertos en la bolsa o cambios en el color o la apariencia, está bien.
• Las fechas de caducidad de la sal suelen estar ahí debido a requisitos legales o para hacer que el producto sea más fiable.
• Para el almacenamiento a largo plazo, mantenga la sal en un lugar fresco y seco, bien cerrado. Para el almacenamiento a corto plazo, un salero o un recipiente decorativo que se vea bien en exhibición está bien.

Primer plano de sal del Himalaya (rosa)

Referencias

• HARV – Sal y Sodio | La fuente de nutrición
• WIKI – Sal – Wikipedia