La temperatura que nunca deberías superar al tomar café si no quieres poner en riesgo tu salud

El café es una de las bebidas más consumidas del mundo. Sin embargo, su temperatura al servirlo podría poner en riesgo la salud. A muchas personas les gusta tomarlo extremadamente caliente, pero el calor excesivo cambia su sabor y composición química, degradando compuestos beneficiosos y favoreciendo la formación de otros perjudiciales como los furanos. Los furanos son compuestos que se forman de manera natural a altas temperaturas y el café es uno de los principales contribuyentes en la dieta. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer los ha clasificado como posiblemente carcinógenos para los humanos. La exposición acumulada a lo largo del tiempo puede ser perjudicial, pudiendo afectar también al hígado. Para minimizar el riesgo, se recomienda dejar reposar el café durante cinco minutos después de prepararlo. Este breve periodo permite que la temperatura descienda a entre 60 y 70 grados, conservando su sabor y reduciendo la liberación de furanos. Beber café por debajo de 85 grados protege la salud y minimiza estos compuestos.