Qué es la toxina cereulida y qué síntomas tiene: la leche infantil que ha intoxicado a varios bebés en España

Alerta por contaminación en leche para bebés

La salud de los más pequeños se ha visto amenazada recientemente tras confirmarse intoxicaciones en varios bebés en España. Las pesquisas iniciales apuntan a la presencia de la toxina cereulida en algunos lotes de fórmula infantil como causa del problema.

Esta toxina, generada por la bacteria Bacillus cereus, ha forzado a retirar productos y a difundir instrucciones urgentes para que las familias puedan identificar los signos de alarma y saber cómo proceder.

¿Qué es la toxina cereulida?

Aunque su nombre no sea común, esta toxina es bien conocida en seguridad alimentaria. Su principal peligro radica en su alta resistencia al calor, por lo que los métodos de cocción o calentamiento habituales no logran eliminarla una vez que se ha desarrollado en la comida.

En la fabricación de leche infantil, la contaminación puede producirse si fallan los protocolos estrictos de limpieza y control de temperatura. Al consumir el producto contaminado, la toxina afecta con rapidez al aparato digestivo del niño.

Síntomas de la intoxicación

La reacción del organismo es muy rápida. Los efectos suelen aparecer entre una y cinco horas después de la ingesta. Señales a las que hay que prestar atención:

• Náuseas y vómitos intensos.
• Dolor abdominal y calambres.
• En algunos casos, diarrea.

Generalmente, las molestias remiten en un día, pero en lactantes el peligro de deshidratación es grave, por lo que se debe acudir a un servicio médico de inmediato.

Recomendaciones para las familias

Las autoridades ya han ordenado la retirada de los lotes afectados. Si tienes leche de fórmula en casa, es fundamental:

• Verificar el número de lote con los listados oficiales publicados por los organismos de seguridad alimentaria.
• Evitar preparar los biberones con mucha anticipación. Si es necesario, conservarlos siempre refrigerados para impedir el crecimiento bacteriano y la posible producción de toxinas.