«Si desayunas tostadas y zumo de naranja nada más levantarte, te va a dar una bajada de azúcar a las dos horas»

La Relevancia del Desayuno Según los Expertos

Numerosos profesionales de la salud han destacado la relevancia de la comida matutina. Recientemente, la nutricionista Elena Garrido, especializada en nutrición funcional y psiconeuroinmunoendocrinología (PNIE), ha explicado las consecuencias de no realizar un desayuno adecuado.

Los Desayunos Convencionales y Sus Efectos Ocultos

En una conversación con La Voz de Galicia, la experta detalló cómo los desayunos más habituales, aunque aparenten ser saludables, podrían estar perjudicando nuestro organismo sin que nos demos cuenta.

"Un desayuno que incluya zumo de naranja, tostadas con aceite de oliva y café parece nutritivo, pero en realidad no es tan beneficioso", afirmó la especialista.

Problemas con los Ingredientes Actuales

Garrido señaló que la dificultad radica en la composición actual de estos alimentos: "El trigo que se consumía antiguamente es muy diferente al actual. Hoy se prioriza que resista condiciones climáticas adversas y plagas".

Además, enfatizó que este tipo de desayuno carece de nutrientes esenciales: "No obtenemos densidad nutricional con esta comida, solo experimentamos subidas bruscas de azúcar".

Análisis Detallado del Desayuno Típico

• Zumo de naranja: "Al eliminar la fibra de la fruta, solo queda agua con fructosa"
• Harinas refinadas: "Son carbohidratos simples que actúan como azúcar adicional"
• Aceite de oliva: "Aunque es una grasa saludable, en proporción sigue siendo una comida pobre nutricionalmente"

Consecuencias para el Organismo

La nutricionista advirtió que "en una persona promedio, se producirá un pico glucémico intenso. Después de unas horas, la insulina controlará esta subida, pero provocará una hipoglucemia reactiva".

Precisamente de este desbalance surge la sensación de agotamiento o falta de vitalidad que muchas personas sienten a media mañana.

Efectos Adicionales de los Picos Glucémicos

La especialista alertó que estas fluctuaciones de azúcar no solo causan fatiga, sino que también promueven procesos inflamatorios. "Cuando hay exceso de azúcar, el cuerpo se inflama. El verdadero problema es la toxicidad y la baja energía tras esa caída anormal", explicó.

Garrido, autora de "Tu cerebro está inflamado" (Zenith, 2025), recordó que "nuestro cerebro también sufre inflamación" y que manifestaciones como:

• Confusión mental
• Cansancio persistente
• Ansiedad
• Problemas de sueño
• Cambios emocionales inexplicables

pueden indicar que este proceso está ocurriendo.

La Solución: Variedad y Calidad

Afortunadamente existe una alternativa. "Lo que ingerimos determina los recursos de los que dispone el cuerpo para funcionar correctamente", subrayó. Para Garrido, "la verdadera salud está en la diversidad alimentaria".

Mientras algunas celebridades han eliminado completamente el azúcar, la recomendación de la nutricionista es mantener una alimentación variada y preferir productos locales y de temporada.