Sopa de boniato y coco con sambal picante

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla morada grande, picada
• 800 g de camote (
  Kumara
  batata
  X.
  ), pelado, picado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo sin gluten (ver consejo)
• Reducir a 4 tazas de caldo de verduras sin sal y sin gluten
• Lata ligera de 270ml de leche de coco
• ½ taza fresca
  cilantro
  cilantro
  X.
  o hojas de menta
• Símbolo puntiagudo
• ½ taza de coco seco
• Ralladura y jugo de 1 lima
• 2-3 cucharaditas de Sambal Oelek

Pasos

En una cacerola grande para trabajo pesado, caliente 1 aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Agrega la batata y la pasta de curry. Revuelva para cubrir la batata.

Agregue 2 cojinetes. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos hasta que la batata esté tierna. Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar un poco.

3 Batir la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave. Agrega las tres cuartas partes de la leche de coco. Vuelva a calentar caliente y sazone con pimienta negra molida.

4 Prepara el sambal picante: mezcla los ingredientes en un bol con una pizca de sal. Mezclar bien.

5 Divida la sopa en cuatro tazones para servir. Incorpora el resto de la leche de coco. Adorne con cilantro fresco u hojas de menta y sambal picante.

Sopa de boniato y coco con sambal picante

Esta cremosa sopa de boniato es la receta vegetariana perfecta para aquellos que quieren un poco más picante.

maquillaje

es

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2022-10-20

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