Sopa de lentejas, garbanzos y verduras

Ingredientes

• Spray de aceite
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 almidones de apio, cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4 tazas
  Kumara
  batata
  X.
  , cortado en cubos de 1,5 cm
• 2 tazas de caldo de verduras sin sal bajo en sal
• Lata de 400 g de lentejas marrones en agua, escurridas
• caja de 400g
  Garbanzo
  Garbanzos
  X.
  S.
  Garbanzos
  X.
  en agua, escurrido
• 400 g de tomates triturados
• 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 2 cm
• 4 cucharadas de yogur natural bajo en grasa, perejil en hojas frescas picado y 4 rebanadas de masa tostada para servir

Pasos

1 Calentar una cacerola grande a fuego medio y espolvorear con un poco de aceite. Agregue la cebolla y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, de 6 a 7 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y el orégano y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

2 Agregue la kumara y cocine por 1 minuto, luego agregue el caldo, las lentejas, los garbanzos y los tomates a 1¼ taza de agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 15 a 20 minutos, hasta que los cubos de camote estén tiernos.

3 Coloque las judías verdes en la sartén y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que las judías estén tiernas y crujientes.

Sopa de lentejas, garbanzos y verduras

Esta sopa vegetariana proporciona cinco de sus porciones diarias de verduras a la vez y es rica en fibra, hierro y calcio.

maquillaje

es

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2022-10-20

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