Sopa depurativa de alcachofas al curry

Para estos días de cuaresma previos a la Semana Santa, te propongo esta sopa depurativa, de menos de 150 calorías, en la que la alcachofa es el ingrediente principal.

Ingredientes: 4 personas

• 300 g de alcachofas congeladas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de curry en polvo

 Preparación:

1. Picar finamente la cebolla y trocear la zanahoria.
2. En una cazuela, sofreír la cebolla y la zanahoria junto con el diente de ajo durante 5 minutos.
3. Retirar el ajo y añadir el curry; tostarlo durante 2 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera.
4. Pelar el tomate y cortarlo en daditos; incorporarlo al sofrito.
5. Agregar las alcachofas, sazonar y remover bien.
6. Cubrir con 1,5 litro de agua y dejar cocer más o menos 20 minutos.
7. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, sirve la sopa y espolvorea con el perejil picado.

 Esta sopa depurativa, fácil de preparar, es un excelente primer plato si estás a dieta y quieres perder peso o, simplemente para cuidar tu línea y mantener los kilos a raya.