Piccata de ternera con salsa de cítricos

Ingredientes

• 1 libra de chuletas magras de ternera
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza más 2 cucharadas de margarina baja en calorías
• 1 taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita salvia fresca, picada
• 1 naranja, en rodajas
• 1 cucharada de perejil fresco, picado

Direcciones

1. Coloque la harina en un plato grande y sazone con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande, derrita 1/4 taza de margarina. Rebozar la ternera con harina, sacudiendo el exceso. Agregue a la sartén, en tandas, y cocine durante 30 segundos por cada lado.
3. Transfiera a un plato caliente y manténgalo caliente. Deseche la grasa de la sartén. Agregue 1/2 taza de jugo de naranja a la sartén y deje hervir, raspando los trozos dorados. Hierva de 1 a 2 minutos o hasta que el jugo se reduzca a un glaseado.
4. Agrega la 1/2 taza restante de jugo de naranja y salvia; sazone con sal y pimienta y vuelva a hervir. Hervir 1-2 minutos o hasta que la mezcla espese.
5. Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas restantes. de margarina.
6. Transfiera la ternera a un plato, vierta la salsa de naranja encima y decore con rodajas de naranja y perejil fresco para servir.

Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 432
Grasa: 6 gramos
Sodio: 274 miligramos
Colesterol: 89 miligramos
Proteínas: 25 gramos
Carbohidratos: 22 gramos

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Intercambios para diabéticos

4 Carnes Magras; 1 almidón

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