Scaloppini de ternera con glaseado balsámico

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1-1/2 libra de scaloppini de ternera de la parte superior, en rodajas finas y machacadas
• 1 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de vinagre balsámico

Direcciones

1. Caliente la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio.
2. Cuando la mantequilla forme espuma, agregue la ternera en una sola capa, asegurándose de no llenar la sartén. Cocine durante unos 2 minutos o hasta que la ternera esté ligeramente dorada por ambos lados. Transfiera la ternera a un plato.
3. Agrega vino y vinagre balsámico a la sartén. Cocine a fuego alto, revolviendo rápidamente para disolver los depósitos de carne dorada adheridos al fondo de la sartén. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la salsa reduzca su volumen a la mitad y regrese la ternera a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine de 30 a 40 segundos, revolviendo para cubrir la ternera con salsa.
4. Distribuya porciones iguales de ternera en seis platos para servir, vierta 1-1/2 cucharadas de salsa sobre cada uno y sirva de inmediato.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 242
Grasa: 10 gramos
Sodio: 112 miligramos
Colesterol: 125 miligramos Carbohidratos: 1 gramos
Proteínas: 28 gramos

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Intercambios para diabéticos

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Fuente: La guía completa para idiotas sobre comidas estupendas para diabéticos
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