Asado de cerdo relleno de nueces y frutas glaseadas con bourbon

Ingredientes

• 2 libras de lomo de cerdo asado deshuesado
• 1 cucharada de tomillo seco
• 2/3 taza de bourbon
• 2/3 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de melaza
• 1/4 taza de crema ligera
• 1/4 cucharadita de sal

  Ingredientes del relleno:

• 1/2 taza de dátiles sin hueso, picados en trozos grandes
• 1/4 taza de orejones, picados en trozos grandes
• 1/4 taza de nueces pecanas, finamente picadas
• 1 diente de ajo, machacado
• 1-1/2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharada de melaza
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Direcciones

1. Caliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del relleno y reserve.
2. En una cacerola grande, combine el bourbon, el caldo y la melaza; llevar a ebullición, retirar del fuego y reservar.
3. Mariposa (corte a lo largo casi por completo) el lomo de cerdo. Déjelo abierto y dé golpecitos planos.
4. Comenzando por el centro del lomo abierto, vuelva a hacer mariposa en el lado izquierdo. Mariposa nuevamente en el lado derecho, déjela abierta y dé palmaditas planas. Distribuya el relleno uniformemente sobre el lomo.
5. Enrolle el lomo, como si fuera un rollo de gelatina, y átelo firmemente a intervalos de 2 a 3 pulgadas con hilo de cocina; colóquelo en una fuente para hornear poco profunda, espolvoree con la cucharada de tomillo y vierta la mezcla de bourbon.
6. Ase durante 40 minutos (aproximadamente 20 minutos por libra), rociando ocasionalmente con glaseado de bourbon, hasta que la temperatura interna en un termómetro indique 145 grados F.
7. Retire el asado del horno; dejar reposar unos 10 minutos.
8. Retire la carne de cerdo de la sartén y reserve la grasa; manténgase caliente. Agregue la crema y 1/4 de cucharadita de sal a la grasa de la sartén. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco. Corte la carne de cerdo en rodajas, quitando el hilo según sea necesario y colóquela en una fuente para servir. Sirva con salsa sartén.

Rendimiento de la receta: 8 porciones.

El contenido continúa a continuación ⤵ ↷

Información nutricional por porción:

Calorías: 262
Grasa: 9 gramos
Grasa saturada: 2 gramos
Sodio: 190 miligramos Carbohidratos: 17 gramos Proteínas: 27 gramos
Colesterol: 70 miligramos

Fuente: NPB
La receta y la imagen son cortesía de

Tal vez te puede interesar:

1. Arroz De Almendras
2. ensalada de pepino
3. Pastel de lima
4. Pollo De Picnic Superrápido