Bacalao Siciliano

Ingredientes

• 4 cucharaditas aceite de oliva, dividido
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras
• 1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras
• 3 cucharadas. Pasas doradas
• 3 cucharadas. vinagre balsámico
• 1 cucharada. azúcar morena
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Spray para cocinar
• 4 filetes de bacalao (4 oz) (se puede sustituir por eglefino, fletán o bagre)
• 2 cucharadas. Pan rallado sazonado italiano
• 2 cucharadas. albahaca fresca, picada en trozos grandes (o 2 cucharaditas secas)

Direcciones

1. Precalienta el horno a 450 grados.
2. Calienta 2 cucharaditas. aceite en una sartén grande a fuego medio. Caliente el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Agrega la cebolla, los pimientos morrones, las pasas, el vinagre, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y las verduras estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Reservar, pero mantener caliente.
3. Rocíe una fuente para hornear poco profunda y coloque los filetes en ella. Unte el pescado con el resto del aceite. Espolvorea con pan rallado.
4. Hornee a 450 grados durante aproximadamente 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Vierta la mezcla de cebolla sobre el pescado antes de servir y espolvoree con albahaca.

Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 220
Grasa: 6 gramos
Grasa saturada: 1 gramo
Sodio: 230 miligramos Carbohidratos: 20 gramos
Proteínas: 22 gramos

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