Barras de ciruela Comanche Chicksaw

Ingredientes

• 2 huevos, bien batidos
• 1 taza de azúcar moreno claro
• 1/2 taza de suero de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta de jamaica
• 1 taza de ciruelas silvestres cocidas, machacadas y sin semillas (puede sustituirlas por ciruelas frescas cocidas o enlatadas)
• 1 taza de nueces o avellanas picadas
• Azúcar en polvo para tamizar sobre barras de ciruela horneadas (usamos 1/2 taza)

Direcciones

1. Precalienta el horno a 325F. Rocie una fuente o molde para hornear de 13×9 pulgadas.
2. En un recipiente mediano, bata bien los huevos batidos con el azúcar moreno, el azúcar de leche y la vainilla. Agregue la harina, la sal y la pimienta de Jamaica, batiendo bien, luego agregue las ciruelas cocidas y las nueces picadas. Vierta esta masa en la fuente para hornear preparada; esparcir uniformemente. Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorado.
3. Retirar y enfriar completamente sobre una rejilla. Córtelo en unas 30 barras y espolvoréelo bien con azúcar en polvo tamizada fina, si lo desea.

Notas:

Diversas ciruelas silvestres endulzaron, condimentaron y extendieron los alimentos de tantas tribus. Estas festivas y deliciosas barras de frutas y nueces se sirven en muchas reuniones y, como postres de invierno, nos recuerdan los días calurosos y maduros de julio y agosto en los matorrales de ciruelos.

Rendimiento de la receta: Porciones: 30 barras

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Información nutricional por porción:

Calorías: 103
Grasa: 3 gramos
Sodio: 29 miligramos
Colesterol: 16 miligramos
Carbohidratos: 18 gramos

Intercambios para diabéticos

1 almidón; 1/2 Grasa

Fuente: Cosechas duraderas: un tesoro de alimentos nativos americanos para cada temporada

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