Batata – Galletas De Pasas

Ingredientes

• 1 taza de pasas
• 1/4 taza de mantequilla o margarina
• 1 taza de batatas, cocidas y trituradas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina integral
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de hojuelas de salvado sin procesar

Direcciones

1. Precalentar el horno a 350 grados. Remojar las pasas enagua caliente para cubrir durante 5 minutos, luego escurrir.
2. Batir la margarina, luego agregar las batatas,huevo y vainilla; batir hasta que esté cremoso.
3. Mezcle harina, pimienta de Jamaica, sal, nuez moscada, bicarbonato de sodio,polvo y canela. Agregue a la mezcla de crema y mezcle bien.
4. Agregue las pasas, las nueces y el salvado. Colóquelo en una bandeja para hornear galletasque haya sido rociado con aceite en aerosol antiadherente.Hornea por 12 minutos o hasta que esté cocido.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 24 galletas“Tamaño de la porción: 2 galletas

Información nutricional por porción:

Calorías: 186
Grasa: 6 gramos
Sodio: 256 miligramos
Colesterol: 28 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Carbohidratos: 31 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 carbohidratos, 1 grasa

Fuente: Menús Mágicos para Personas con Diabetes
Título del libro:

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