Bisque de maíz de verano

Ingredientes

• 4 mazorcas de maíz fresco
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 papa mediana de pulpa amarilla, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 4 tazas de agua fría
• 1/2-3/4 taza de leche evaporada, preferiblemente baja en grasa
• Una pizca de pimienta de cayena
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita azúcar (opcional)
• 1/4 taza de cebollino picado, solo la parte verde
• 12-16 camarones medianos, cocidos y sin cáscara (opcional)

Direcciones

1. En una tabla de cortar, corte los granos de maíz de cada mazorca y transfiéralo a una cacerola mediana o a una cacerola honda. Raspe las mazorcas con el dorso del cuchillo para extraer la leche y los trozos de maíz restantes y agréguelos a la olla. Agrega las mazorcas raspadas a la olla. Agrega la cebolla, las patatas y el agua y deja hervir. Reduzca el fuego, cubra y hierva suavemente hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Retire las mazorcas y deséchelas. Cuela la sopa en un tazón y reserva las verduras cocidas; Deben quedar unas 4 tazas de caldo. Saca 1/2 taza de las verduras y reserva.
2. En una licuadora, haga puré las verduras restantes con 2 tazas de caldo (aproximadamente la mitad) hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Regrese el puré a la olla. Agrega de 1/2 a 3/4 taza de leche evaporada, dependiendo del espesor del puré. Vuelva a calentar hasta que esté caliente. Sazone al gusto con cayena, sal y pimienta. Si el sabor dulce del maíz fresco parece débil, agregue hasta 1 cucharadita de azúcar, si lo desea.
3. Divida la sopa en 4 tazones. Adorne cada uno con el maíz y las cebolletas reservados. Si lo desea, decore la sopa con camarones cocidos y sin cáscara. Atender. Refrigere o congele el caldo de maíz restante para usarlo en la preparación de sopa de verduras.

Notas:

Menos de 1g. grasas saturadas y 3g. fibra dietética.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 152
Grasa: 2 gramos
Sodio: 76 miligramos
Proteínas: 9 gramos
Carbohidratos: 27 gramos

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del

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