Brochetas de bistec con salsa de cebolla caramelizada

Ingredientes

Brochetas:

• 1 solomillo de res o filete central de paleta de res (rancho), cortado de 1 pulgada de grosor
• 1cucharadita de condimento de ajo y pimienta
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

  Condimento de cebolla caramelizada:

• 2cucharadas de aceite de oliva
• 1cebolla morada grande, cortada en rodajas
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Direcciones

1. Para preparar brochetas, precaliente la parrilla. Remoje doce brochetas de bambú de 6 pulgadas en agua durante 10 minutos; drenar.
2. Para preparar la salsa de cebolla caramelizada, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega las cebollas; cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vinagre balsámico y el azúcar moreno. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que el líquido se evapore y la mezcla de cebolla se dore y espese, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta; manténgase caliente.
3. Corte el filete de res en trozos de 1-1/4 de pulgada. Sazone la carne con la mezcla de condimentos. Enhebre 3 trozos de carne en cada brocheta, dejando pequeños espacios entre los trozos. Coloque las brochetas en la rejilla de la asadera de modo que la superficie de la carne esté a 3 a 4 pulgadas del fuego. Ase a la parrilla de 7 a 11 minutos para que esté medio cocido (145 °F) a medio (160 °F), volteándolo una vez.
4. Sirva las brochetas con gusto. Adorne con hojas de albahaca, al gusto.

   Consejo del cocinero: Para asar, coloque las brochetas en la parrilla sobre brasas medianas cubiertas de ceniza. Ase, tapado, de 6 a 8 minutos (a fuego medio en una parrilla de gas precalentada, tapado, de 7 a 9 minutos) para que esté medio crudo (145°F) a medio (160°F), volteándolo ocasionalmente.

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Rendimiento de la receta: Rinde 12 porciones de aperitivo.

Información nutricional por porción:

Calorías: 135
Grasa: 5 gramos
Sodio: 117 miligramos
Colesterol: 25 miligramos Carbohidratos: 9 gramos
Proteínas: 13 gramos

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