Brochetas De Verduras Sencillas

Ingredientes

• 1 calabacín mediano-pequeño
• 12 cubos (3/4 de pulgada cada uno) de queso cheddar, provolone o suizo blanco bajo en grasa (aproximadamente 3 onzas)
• 12 champiñones frescos enteros pequeños
• 12 aceitunas negras gigantes deshuesadas
• 12 tomates cherry o uva
• 12 brochetas de madera (de 6 pulgadas cada una)
• 1/2 taza de aderezo ranch ligero para ensalada (opcional)

Direcciones

1. Recorte los extremos del calabacín, córtelo en cuartos a lo largo y córtelo en trozos de 3/4 de pulgada.
2. Enhebre 1 de los trozos de calabacín, 1 cubo de queso, 1 champiñón, 1 aceituna, 1 tomate y otro trozo de calabacín en cada brocheta.
3. Sirva inmediatamente (acompañado del aderezo si lo desea) o cubra y enfríe durante varias horas antes de servir.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 12 aperitivos

Información nutricional por porción:

Calorías: 58
Grasa: 2,8 gramos
Fibra: 1 gramos
Sodio: 138 miligramos Carbohidratos: 2 gramos Proteínas: 5 gramos
Colesterol: 7 miligramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 verdura, 1/2 carne media en grasa

Fuente: Plan Completo de Prevención de la Diabetes

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