Calabaza Bellota Al Horno Con Relleno De Manzana

Ingredientes

• 2 calabazas bellotas pequeñas (1-1/2 libras en total), cortadas por la mitad y sin semillas
• 1 manzana grande o 2 pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de apio cortado en cubitos
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 cucharaditas de margarina, derretida
• Pizca de sal
• Una pizca de pimienta recién molida

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Prepare un molde para hornear cuadrado con spray antiadherente.
2. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear. Hornea 20 minutos.
3. Mientras se hornea la calabaza, combine las manzanas, el apio, la cebolla, la margarina y 2 cucharadas de agua en un tazón mediano; mezclar bien.
4. Voltee la calabaza, con los lados cortados hacia arriba. Espolvorear con sal y pimienta. Divida la mezcla de manzana para llenar las cavidades de la calabaza. Hornea las mitades de calabaza rellenas, cubiertas con papel de aluminio, durante 30 minutos más. Servir caliente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 mitades de calabaza rellenas (4 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 87
Grasa: 2 gramos
Fibra: 5 gramos
Sodio: 63 miligramos Azúcares: 10 gramos Carbohidratos: 18 gramos
Proteínas: 1 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 almidón

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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