Chile con carne

Ingredientes

• Aerosol para cocinar vegetales
• 1 libra de carne molida 95% magra
• 1-1/2 tazas de cebolla picada
• 1 taza de pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1-2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino seco
• 1 cucharadita de hojas secas de orégano
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 2 latas (14-1/2 onzas cada una) de tomates enteros sin sal, sin escurrir y picados en trozos grandes
• 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate reducida en sodio
• 3/4 taza de cerveza o caldo de res reducido en sodio
• 1 cucharada de azúcar moreno claro envasada
• 2-3 cucharaditas de cacao sin azúcar
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• Sal y pimienta para probar
• 1/2 taza (2 onzas) de queso Cheddar rallado, sin grasa o reducido en grasa
• 1/2 taza de cebollas verdes y puntas en rodajas finas
• 1/2 taza de crema agria sin grasa

Direcciones

1. Rocíe una cacerola grande con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la carne molida, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo; cocine a fuego medio hasta que la carne esté dorada y las verduras tiernas, de 5 a 8 minutos. Agrega el chile en polvo, el comino, el orégano y los clavos; cocine de 1 a 2 minutos más.
2. Agregue los tomates y el líquido, la pasta de tomate, la cerveza, el azúcar moreno y el cacao a la mezcla de carne. Calentar hasta que hierva; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento, sin tapar, para espesar, si lo desea. Sazone al gusto con sal y pimienta.
3. Vierta el chile en tazones; espolvorea cada uno con cantidades iguales de queso, cebollas verdes y crema agria.

Notas:

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