Chuletón de ternera y tubérculos

Ingredientes

• 1 chuletón de res asado, extremo pequeño (alrededor de 4 a 6 libras)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 a 4 papas medianas para hornear, cortadas en cuartos (aproximadamente 4-1/2 tazas)
• 2 batatas grandes, cortadas por la mitad y luego cortadas en cuartos (aproximadamente 4-1/2 tazas)
• 4 a 5 cebollas pequeñas, cortadas por la mitad (aproximadamente 3 tazas)

  Condimento:

• 3 cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharada de romero seco
• 6 dientes de ajo, picados
• 1-1/2 cucharaditas de sal
• 1-1/2 cucharaditas de mostaza seca
• 1-1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

Direcciones

1. Calienta el horno a 350F. Combine los ingredientes del condimento; presione 3 cucharadas de la mezcla de manera uniforme sobre todas las superficies del asado de res. Combine el resto de la mezcla de condimentos con el aceite en un tazón grande; dejar de lado.
2. Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para hornear poco profunda. Inserte el termómetro para carne apto para horno de manera que la punta quede centrada en la parte más gruesa de la carne, sin que descanse sobre la grasa. No agregue agua o tape. Ase en el horno a 350F de 1-3/4 a 2 horas a fuego medio; De 2 a 2-1/2 horas para una cocción media.
3. Mientras tanto, agrega las verduras a la mezcla de condimentos en un tazón; revuelva para cubrir. Transfiera las verduras a una bandeja para hornear de metal. Coloque en el horno con la carne asada y ase durante 1-1/2 a 2 horas o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo una vez.
4. Retire el asado cuando el termómetro para carne registre 135 ° F a fuego medio; 150F para medio. Transfiera el asado a una tabla para trinchar; carpa sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar de 15 a 20 minutos. (La temperatura seguirá aumentando unos 10 °F hasta llegar a 145 °F para un punto medio cocido; 160 °F para un punto medio).
5. Corta el asado en rodajas. Servir con verduras.

Rendimiento de la receta: Rinde de 8 a 10 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 403
Grasa: 14 gramos
Grasa saturada: 4 gramos
Fibra: 3,7 gramos Carbohidratos: 28 gramos Proteínas: 41 gramos Colesterol: 91 miligramos
Sodio: 54 miligramos

Fuente: TBC
La receta y la foto son cortesía de

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