Costilla De Res Asada Con Zanahorias Glaseadas Con Limón Y Rutabagas

Ingredientes

• 1 costilla de res asada bien cortada (2 a 4 costillas), extremo pequeño, sin hueso (de 6 a 8 libras)
• Sal y pimienta
• 4 a 5 zanahorias medianas, cortadas en tiras de 3 x 1/4 x 1/4 de pulgada
• 1 colinabo pequeño, cortado en tiras de 3 x 1/4 x 1/4 de pulgada
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno envasada
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de piel de limón rallada
• 1/4 cucharadita de eneldo seco
• 1/4 cucharadita de sal

Direcciones

1. Calienta el horno a 350F. Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, en una fuente para hornear poco profunda. Inserte el termómetro para carne apto para horno de manera que la punta quede centrada en la parte más gruesa de la carne, sin que descanse sobre la grasa ni toque el hueso. No agregue agua o tape. Ase de 2-1/4 a 2-1/2 horas a fuego medio; 2-3/4 a 3 horas para una cocción media.
2. Retire el asado cuando el termómetro para carne registre 135 ° F a fuego medio; 150F para medio. Transfiera el asado a una tabla para trinchar; carpa sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar de 15 a 20 minutos. (La temperatura seguirá aumentando unos 10 °F hasta llegar a 145 °F para un punto medio cocido; 160 °F para un punto medio).
3. Mientras tanto, coloque las zanahorias, el colinabo y el agua en una cacerola mediana. Tape y cocine a fuego medio de 13 a 15 minutos. Combine la mantequilla, el azúcar moreno, el jugo de limón, la cáscara de limón, el eneldo y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola pequeña; cocine a fuego medio de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega la mezcla de mantequilla a las verduras; Continúe cocinando, sin tapar, de 3 a 4 minutos o hasta que las verduras estén glaseadas, revolviendo ocasionalmente.
5. Corta el asado en rodajas; sazone con sal y pimienta, al gusto. Servir con verduras.

Rendimiento de la receta: Rinde de 8 a 10 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 364
Grasa: 15 gramos
Grasa saturada: 6 gramos
Fibra: 1,5 gramos Carbohidratos: 7 gramos Proteínas: 48 gramos Colesterol: 122 miligramos
Sodio: 199 miligramos

Fuente: TBC
La receta y la foto son cortesía de

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