Criollo De Camarones De Nueva Orleans

Ingredientes

• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 taza de cebollas picadas
• 1/2 taza de apio cortado en cubitos
• 1-1/2 tazas de pimiento rojo cortado en cubitos
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de okra en rodajas
• 4 tazas de tomates enlatados triturados
• 1 cucharada de pasta de tomate sin sal añadida
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de semilla de apio
• 2 hojas de laurel
• 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. En una olla o tetera grande, calienta el vino blanco a fuego medio hasta que hierva ligeramente.
2. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento rojo y verde y el ajo y saltee durante 10 minutos.
3. Agregue la okra, los tomates, la pasta de tomate, el caldo, la pimienta de cayena, el pimentón, las semillas de apio y las hojas de laurel. Llevar a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
4. Agrega los camarones y cocina durante 5-6 minutos más hasta que los camarones se pongan rosados. Sazone con pimienta y sal.
5. Sirva en tazones con arroz cocido si lo desea.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones (1 taza por porción)

Información nutricional por porción:

Calorías: 161
Grasa: 1 gramo
Fibra: 6 gramos
Sodio: 607 miligramos Azúcares: 12 gramos /span Carbohidratos: 21 gramos Proteínas: 16 gramos
Colesterol: 107 miligramos

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Intercambios para diabéticos

1 Carbohidrato (equivale a 3 vegetales), 2 Carnes muy magras, 1 Verdura

Fuente: La Biblia sobre alimentación y nutrición para la diabetes
Título del libro:

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