Ensalada de brócoli, tomate cherry y berros

Ingredientes

• 2 tazas de floretes de brócoli
• 2 tazas de tomates cherry, sin tallos
• 1 manojo de berros, con los tallos largos recortados, picados en trozos grandes y cortados por la mitad
• 1/2 cucharada. vinagre de vino tinto
• 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita ajo molido
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Direcciones

1. Cocine el brócoli en una vaporera o en un horno microondas (cubierto con una toalla de papel húmeda), hasta que esté tierno pero aún crujiente.
2. En un tazón grande, mezcle el brócoli, los tomates y los berros. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta negra. Rocíe sobre las verduras y revuelva para mezclar. Servir inmediatamente.

Rendimiento de la receta: Rinde 8 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 30
Grasa: 2 gramos
Sodio: 12 miligramos
Proteínas: 1 gramos
Carbohidratos: 3 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura, 1/2 grasa

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del

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