Ensalada De Espinacas Frescas

Ingredientes

• 5 tazas (5 onzas) de hojas de espinaca rasgadas y empacadas (aproximadamente 1/2 bolsa de 10 onzas), lavadas y sin tallos gruesos
• 1-1/2 tazas (3 onzas) de champiñones en rodajas finas
• 1/3 taza de aros de cebolla morada en rodajas finas
• 1/3 taza de aderezo para ensalada Dijon francés o con miel, preparado sin grasa o rojo claro
• 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
• 1/4 taza de picatostes (opcional)

Direcciones

1. En un tazón grande, combine las espinacas, los champiñones y la cebolla; revuelva para mezclar.
2. Rocíe el aderezo sobre la ensalada; revuelva para cubrir las verduras.
3. Espolvorea la ensalada con pimienta recién molida y cubre con picatostes si lo deseas.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 tazas (4 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 50
Fibra: 1 gramos
Sodio: 208 miligramos
Proteína: 2 gramos Azúcares: 7 gramos
Carbohidratos: 10 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón, 1 Verdura

Fuente: Cocina ligera y sencilla para la diabetes
Título del libro:

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