Ensalada de hinojo y naranja a la sartén

Ingredientes

Ingredientes del aderezo:

• 1 cucharada. jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada. jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada. mostaza de Dijon
• 1 cucharada. menta fresca picada
• Sal y pimienta para probar

  Ingredientes de la ensalada:

• 2 naranjas medianas
• 1 bulbo de hinojo
• 1/2 cucharada. aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta para probar
• 4-6 tazas de verduras tiernas
• 1/2 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
• 1/4 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso, opcional

Direcciones

1. Batir todos los ingredientes para el aderezo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
2. Corte aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior e inferior de la naranja, lo suficiente para exponer la pulpa. Coloque la naranja sobre la tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte la naranja hacia abajo y alrededor, quitando la piel y la médula, hasta que no quede piel ni médula. Sostenga la naranja con una mano sobre un bol. Con la otra mano, pase un cuchillo pequeño y afilado por los lados derecho e izquierdo de las secciones individuales, aflojándolas y liberándolas, una por una, de las membranas. Continúe hasta que la naranja esté completamente dividida. Deseche la membrana. Reserva las secciones.
3. Enjuague y seque el hinojo. Corte aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte inferior del bulbo, córtelo por la mitad, recorte y deseche el corazón. Corte el bulbo en rodajas de 1/4 de pulgada.
4. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén mediana. Una vez caliente, agregue rodajas de hinojo, sal y pimienta al gusto y cocine de 2 a 4 minutos hasta que esté caramelizado y dorado por ambos lados. Agregue las naranjas, luego mezcle la mezcla con 2 cucharaditas. vendaje. Alejar del calor.
5. Mezcle las hojas para ensalada con la cebolla, las aceitunas y el aderezo restante. Cubra la ensalada con hinojo dorado y revuelva ligeramente para combinar los sabores. Adorne con más menta, si lo desea.

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Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 120
Grasa: 6 gramos
Grasa saturada: 1 gramos
Fibra: 5 gramos Carbohidratos: 17 gramos Proteínas: 2 gramos
Sodio: 100 miligramos

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