Ensalada De Pollo China Caliente

Ingredientes

• 8 onzas de fideos chinos al huevo frescos o al vapor
• 1/4 taza de caldo de pollo con 1/3 menos de sal
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
• 1 cucharadita de sustituto de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1 cucharada de aceite vegetal, dividido
• 1 diente de ajo, picado
• 1-1/2 tazas de vainas de guisantes frescas, cortadas en diagonal
• 1 taza de pimiento morrón verde o rojo en rodajas finas
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 1 taza de repollo rojo o verde en rodajas finas
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas

Direcciones

1. Cocine los fideos en agua hirviendo de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
2. Combine el caldo de pollo, la salsa de soja, el vinagre, el vino de arroz, el sustituto del azúcar y el pimiento rojo triturado en un tazón pequeño; dejar de lado.
3. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande o en un wok a fuego alto. Agrega el ajo, las vainas de guisantes y el pimiento morrón; cocine de 1 a 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Dejar de lado.
4. Calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén. Agregue el pollo y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Agregue el repollo, las verduras cocidas y los fideos. Agrega la salsa; revuelva para cubrir uniformemente. Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que esté completamente caliente. Espolvorea con cebollas verdes antes de servir.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6 (porción = 1-1/3 taza)

Información nutricional por porción:

Calorías: 164
Grasa: 4 gramos
Sodio: 353 miligramos
Colesterol: 45 miligramos
Proteínas: 17 gramos
Carbohidratos: 9 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón/Pan, 2 Carnes Magras, 1 Verdura

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