Ensalada de pollo, fresas e hinojo

Ingredientes

• 1 libra de tiras de pechuga de pollo asada
• 3 tazas (aproximadamente 1 libra) de fresas frescas, sin tallos y en rodajas
• 3 tazas de bulbos de hinojo en rodajas finas
• 3 tazas de achicoria rallada
• 3/4 taza de albahaca rallada
• 1-1/2 tazas de mitades de nueces tostadas

  Vinagreta:

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de aceite de nuez
• 2-1/2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de puré de ajo asado
• 1/3 cucharadita de sal
• 1/3 cucharadita de pimienta

Direcciones

1. Para preparar la ensalada: En un tazón grande, mezcle el pollo, las fresas, el hinojo, la achicoria, la albahaca y las nueces con la vinagreta. Coloque la ensalada en 6 platos, dividiéndola en partes iguales.
2. Para hacer vinagreta: en licuadora o procesador de alimentos, haga puré de aceites, vinagre, puré de ajo, sal y pimienta hasta emulsionar.

Notas:

La pechuga de pollo asada se combina con una vinagreta de ajo asado para crear una ensalada o plato principal saludable y emocionante.

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Rendimiento de la receta: Rinde 6 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 522
Grasa: 13 gramos
Fibra: 5 gramos
Sodio: 435 miligramos Carbohidratos: 16 gramos Proteínas: 22 gramos
Colesterol: 40 miligramos

Fuente: Comisión de la Fresa de California

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