Espagueti De Calabaza A La Carbonara

Ingredientes

• 1 calabaza espagueti (alrededor de 2 libras)
• 6 tiras de tocino, cocido crujiente, escurrido y desmenuzado
• 1/4 taza de leche evaporada sin grasa
• 1/4 taza de sustituto de huevo
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
• Una pizca de nuez moscada molida

Direcciones

1. Precalienta el horno a 350 grados F. Perfora la calabaza en varios lugares con un tenedor. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que esté suave.
2. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Divida la calabaza a lo largo; quitar las semillas. Con un tenedor, triture las hebras de calabaza en un bol.
3. Agrega los ingredientes restantes a la calabaza espagueti caliente; revuelva y sirva inmediatamente.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6 (1 porción = 1/2 taza)

Información nutricional por porción:

Calorías: 82
Grasa: 4 gramos
Sodio: 366 miligramos
Colesterol: 7 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Carbohidratos: 7 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Almidón, 1 Grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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