Espárragos con hierbas

Ingredientes

• 2 libras de espárragos frescos, recortados
• 1 taza de aderezo italiano bajo en grasa
• 1/2 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de cebollino seco
• 1 huevo duro, finamente picado (opcional)

Direcciones

1. Llene una olla sopera con 1 pulgada de agua y déjela hervir a fuego alto. Agregue los espárragos, cubra y cocine al vapor durante 4 a 6 minutos, o hasta que estén tiernos. Retire los espárragos y sumérjalos en un recipiente grande con agua helada para detener el proceso de cocción.
2. En una fuente para hornear de 9 ″ x 13 ″, combine el aderezo italiano, el pimiento rojo, el perejil y el cebollino; mezclar bien.
3. Retire los espárragos del agua, escúrralos bien y agréguelos a la fuente para hornear, cubriéndolos completamente con la mezcla de aderezo.
4. Cubra y enfríe durante al menos 2 horas antes de servir. Justo antes de servir, espolvorea con el huevo picado, si lo deseas.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 31
Grasa: 1 gramos
Fibra: 1 gramos
Sodio: 456 miligramos Azúcares: 2 gramos Carbohidratos: 5 gramos
Proteínas: 1 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura

Fuente: Libro de cocina para diabéticos de Mr. Food Every Day's a Holiday para diabéticos
Título del libro:

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