Espárragos con Lenguado

Ingredientes

• 1 libra de espárragos
• 1 libra de filetes de lenguado (4 piezas aproximadamente del mismo tamaño)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de piel de lima o limón rallada
• 4 cucharadas de jugo de limón o lima recién exprimido
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de cebollino finamente picado
• 1 cucharadita de mostaza

Direcciones

1. Corte los espárragos en trozos de 3 pulgadas. Cocine en una cacerola de 2 cuartos en agua ligeramente salada durante 5 minutos, escurra. Dejar de lado.
2. Sazone el lado de la piel de los filetes de lenguado con sal y piel de limón o lima.
3. Coloque los espárragos en un extremo de cada filete. Enrolle los filetes con los espárragos dentro y asegúrelos con palillos redondos y lisos.
4. Colóquelo en una cacerola de 2 cuartos para horno, generosamente rociada con aceite en aerosol antiadherente.
5. En un tazón pequeño combine los ingredientes restantes y vierta sobre el pescado.
6. Hornee en un horno a 400F durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
7. Rocíe el pescado cada 7 minutos.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 130
Grasa: 2 gramos
Fibra: 2 gramos
Sodio: 270 miligramos Azúcares: 2 gramos /span Carbohidratos: 6 gramos Proteínas: 24 gramos
Colesterol: 55 miligramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura; 3 carne

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