Espárragos Marinados, Tomate Y Palmitos

Ingredientes

• 8 onzas de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 2 tazas)
• 1 libra de tomates ciruela italianos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
• Lata de 14 onzas de palmitos, enjuagados y escurridos
• 1/4 taza de cebolla amarilla en rodajas finas

  Ingredientes del aderezo:

• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de vino tinto seco (normal o sin alcohol)
• 2 cucharaditas de azúcar o sustituto del azúcar
• 1/4 cucharadita de pimienta

Direcciones

1. Cocine los espárragos al vapor durante 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Coloque inmediatamente los espárragos en una fuente para horno de vidrio poco profunda.
2. Agrega una capa de tomates, luego una de palmitos y una de cebolla.
3. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo hasta que el azúcar se disuelva. Vierta sobre las verduras.
4. Cubra el plato y refrigere por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

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Información nutricional por porción:

Calorías: 57
Grasa: 1 gramos
Sodio: 181 miligramos
Proteínas: 3 gramos
Carbohidratos: 10 gramos

Intercambios para diabéticos

1 verdura

Fuente: Nuevo libro de cocina de la Asociación Estadounidense del Corazón
Título del libro:

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