Estofado De Cerdo Y Calabacín

Ingredientes

• 3 chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 4 tazas de champiñones frescos, rebanados
• 2 latas de 14 1/2 onzas de tomates guisados, sin escurrir
• 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 2 cucharaditas de albahaca seca, triturada
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• 1/3 taza de queso parmesano rallado

Direcciones

1. En una bolsa de plástico o papel combine la harina, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Agrega los cubos de cerdo; agite hasta que esté cubierto con la mezcla de harina. Dejar de lado.
3. En una olla, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla y el pimiento verde hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada.
4. Agregue la carne de cerdo, cocine y revuelva durante 2-3 minutos o hasta que se dore.
5. Agrega los champiñones, los tomates, el calabacín, la albahaca y el orégano; lleve a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
6. Vierta el estofado en tazones de sopa individuales. Espolvorea con queso parmesano.

Rinde la receta: Rinde: 6 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 204
Grasa: 7 gramos
Grasa saturada: 2 gramos
Fibra: 4 gramos Carbohidratos: 20 gramos Proteínas: 17 gramos Colesterol: 31 miligramos
Sodio: 557 miligramos

Fuente: NPB
La receta y la imagen son cortesía de

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