Fettuccine con Piccata de Pollo

Ingredientes

• 6 mitades pequeñas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (3 oz cada una)
• harina
• Aerosol para cocinar vegetales.
• 1 cucharada de margarina
• 2 cucharadas de harina
• 1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
• 1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 2 cucharaditas de alcaparras escurridas, opcionales
• 12 onzas de fettuccine, cocidos y tibios

Direcciones

1. Golpee el pollo con el lado plano del mazo para carne hasta apenas 1/4 de pulgada de peso; cubrir ligeramente con harina. Rocie una sartén grande conSpray para cocinar; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. cocine polloa fuego medio a medio-alto hasta que esté caliente. Cocine el pollofuego medio a medio-alto hasta que se dore y ya no esté rosado en el centro, de 3 a 5 minutos. Retire el pollo de la sartén.
2. Derrita la margarina en una sartén; agrega 2 cucharadas de harina y cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos. Agregue el caldo de pollo, vino y jugo de limón; calentar hasta hervir. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco, de 1 a 2 minutos. ReducirCaliente y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que espese hasta obtener una salsa mediana.consistencia, unos 15 minutos más. Agregue el perejil y las alcaparras.
3. Regrese el pollo a la salsa; cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos. Sirva el pollo y salsa sobre pasta.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 301
Grasa: 6 gramos
Sodio: 175 miligramos
Colesterol: 43,4 miligramos /span Carbohidratos: 35 gramos
Proteínas: 24,3 gramos

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Intercambios para diabéticos

2-1/2 moldes, 2 carnes

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro:

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