Fletán con costra de chile y salsa de frijoles negros

Ingredientes

• 1-1/2 cucharadita de mezcla de chile en polvo sin sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cayena
• 6 filetes de fletán (4 onzas) (de 3/4 a 1 pulgada de grosor)
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Aceite vegetal en aerosol para cocinar

  Ingredientes de la salsa:

• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 2/3 taza de salsa de tomate en trozos
• 2 cucharadas de cebolla verde picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Direcciones

1. En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el comino y la cayena. Mezclar bien. Coloque el fletán en un plato grande. Unte ambos lados del pescado con jugo de limón y espolvoree ambos lados con la mezcla de chile en polvo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, rocíe una parrilla con aceite en aerosol. Precaliente una parrilla de gas a fuego medio o prepare a fuego medio en una parrilla de carbón, con la rejilla colocada de 4 a 6 pulgadas por encima del fuego.
3. En un tazón mediano, combine los frijoles negros, la salsa, la cebolla verde y el cilantro y mezcle bien. Dejar de lado.
4. Coloque el pescado en la parrilla, cubra la parrilla y cocine de 10 a 14 minutos o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, volteándolo una vez. Sirva la salsa de frijoles con el pescado. Adorne con cilantro fresco.
5. Nota: Para asar fletán, colóquelo en una bandeja para asar y ase a 4 a 6 pulgadas del fuego durante 10 a 14 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, volteándolo una vez.

Notas:

Tamaño de la porción: 4 onzas de pescado con 1/3 taza de salsa.

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Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 175
Grasa: 4 gramos
Fibra: 4 gramos
Sodio: 62 miligramos Carbohidratos: 10 gramos Proteínas: 31 gramos
Colesterol: 55 miligramos

Intercambios para diabéticos

4 Carne muy magra, 1/2 Almidón, 1/2 Verdura

Fuente: La guía completa para idiotas sobre comidas estupendas para diabéticos
Título del libro:

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