Galletas De Merengue

Ingredientes

• 2 claras de huevo grandes
• 1/4 cucharadita de jugo de limón fresco
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita vainilla
• Pizca de sal
• 1/3 taza de nueces o almendras finamente picadas

Direcciones

1. Precaliente el horno a 250 grados F. Forre 2 bandejas para hornear galletas con papel pergamino o papel film antiadherente para horno.
2. Pon las claras de huevo y el jugo de limón en un bol frío. Batir con una batidora eléctrica hasta obtener una espuma suave. Incorpora lentamente el azúcar, mezclando bien después de cada adición. Continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos. Agrega la vainilla y la sal. Incorpora suavemente las nueces.
3. Deje caer la masa amontonando cucharaditas sobre las bandejas para galletas. Forme círculos de 1 pulgada con el dorso de una cuchara. Hornee hasta que esté listo y firme, aproximadamente 1 hora. Apaga el horno pero deja las galletas allí hasta que el horno esté completamente frío. Retire las galletas del horno y guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 3-1/2 docenas de galletas (14 porciones)

Información nutricional por porción:

Calorías: 46
Grasa: 2 gramos
Sodio: 18 miligramos
Proteína: 1 gramo Azúcares: 6 gramos
Carbohidratos: 7 gramos

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Intercambios para diabéticos

Intercambios para diabéticos: 1/2 otros carbohidratos

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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